雑穀米をおいしく炊こう!

雑穀米をおいしく炊くには、なんといっても圧力鍋を活用するのがいちばん!です。
圧力鍋のパワーでおいしく炊きあげてガス代のムダをなくしてくれますよ。
健康維持のために、発芽玄米や雑穀米を炊いてみませんか?
毎日の積み重ねで少しずつ摂ることで、より健康な体を目指せますね。

お米は、雑穀米やお麦、発芽玄米などお好みのバランスで混ぜるといいでしょう。サツマイモがあれば細かく切って一緒に炊いてもいいでしょう。
食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。

圧力鍋で作るスープ

圧力鍋でスープを作りませんか?
ニンジンやじゃがいも、大豆などかたい野菜が
短時間でやわらかく炊けますね。

圧力鍋では大豆を使ったメニューがオススメです。
大豆を煮豆にしたり、黒大豆を煮るのもいいでしょう。

スープに大豆を入れると、野菜との栄養バランスも良くて
たいへんオススメです。
大豆を水につけて圧力鍋で煮込みますが、
スープの野菜には、キャベツ・じゃがいも・トマト・にんじんなど
いろんな野菜を入れると栄養豊富ですね。

圧力鍋で作るビーフシチュー

圧力鍋でビーフシチューを作るなら、牛すじでダシをとるといいと思います。
牛すじは、とてもかたいので、圧力鍋を利用すると、短時間でやわらかく煮込むことができます。

カレーにも最適ですね。そして、メインのお肉は、牛肉の塊がオススメ。
トローンとやわらかいお肉で、味にコクが出てきますよ。

作ってから1日たった頃がおいしいですが、圧力鍋を使用すれば、できたてがいちばんおいしく食べられます。
玉ねぎやにんじん、じゃがいもなど、ザックリと大きく切って出来上がりです。野菜のエキスもしみ込んで栄養豊富ですね。

圧力鍋で魚料理を作ろう

圧力鍋を使って、お料理を作るなら、魚料理がいちばんオススメ!ですね。
ふだん、わたしたちは魚を食べるときに、身の部分だけを食べて、骨を残すことは当たり前ですよね。

魚の骨には、豊富なカルシウムの栄養素がギッシリ詰まっています。
でも、骨がかたい状態のままでは、のどにつっかえて大変です。
圧力なべは、短時間で魚が骨までやわらかく炊けるので、骨までまるごと食べられますよ!

日本人に不足しがちなカルシウムの栄養素をぜひ摂っていただいて、骨粗鬆症の予防を心がけてはいかがでしょうか。

いわしの煮つけやさばの味噌煮など、オススメの魚料理がいっぱい!

圧力鍋は、使えば使うほど、価値が上がり、家族の健康を高めてくれて、しかもガス代を安く抑えられるんですね。

圧力鍋で作るデザート

圧力鍋は、ごはんやおかずだけでなく、デザートも作れますね。
まずはシンプルなデザート、プリンにチャレンジしてみませんか?

プリンを圧力鍋で作るポイントは、金属製の容器で作るよりも、耐熱ガラスやカップなどのほうが仕上がり感がいいようです。

カラメルソースは、できあがったあとにプリン型から抜いたあとに上から盛り付けるのがコツ。

カラメルソースは、お砂糖をお湯と一緒に煮詰めて作りますが、私は少しほろ苦さを出すために、コーヒーを入れたり、最後の仕上げに火を止めたあとにちょっとぴリキュールを入れて大人っぽくしあげたりします。

煮詰めているときにアルコール類を入れると、ぼおっと火が出る可能性があるので、必ず火を止めてから・・・というのが重要ポイントになります。

プリンを作るときは、加圧にかかる時間はゼロで、蒸らす時間は10分間です。

プリンは、トッピングを変えるだけで、いろんな味のバリエーションが楽しめます。

コーヒーカップに入れて、そのまま上からカラメルソースをかけてもいいし、カラメルソースのかわりに黒蜜、黒ごま、などをかけてもいいですね。

ひじきの煮物を作ろう

圧力鍋を使いこなして、お料理のレパートリーを増やしてはいかがでしょうか。

圧力鍋は、使い方のコツさえ覚えてしまえば、あとは簡単ですいろいろと応用がきくようになりますよ。

圧力鍋で、カルシウムなどのミネラルの栄養素たっぷのひじきの煮物を作ってみてはいかがでしょうか。

乾燥ひじきを水に戻して、圧力鍋で、しょうゆやみりん、砂糖、だし汁を加えて煮込みます。
ひじきと一緒に千切りにしたニンジンや油揚げ、えんどう豆などを一緒に入れて煮込むと栄養バランスがよくなりますね。

通常の鍋で煮るよりも、短時間で味がしみ込みますよ。

圧力鍋で黒豆レシピ!

最近、大豆の栄養素が見直されていますね。
豆乳が大人気!

大豆は、白い大豆よりも黒大豆のほうが体にいいことをご存知ですか?

黒豆は、お正月のおせち料理の定番ですが、健康にいい食材なので、ぜひ圧力鍋で作ってみてはいかがでしょうか。

黒豆を一晩水につけておいて、(実際につける時間は10時間程度でOK)
圧力鍋にお水を入れて、水気を切った黒大豆を入れて、5分間加圧して、10分程度蒸らしてから、フタをあけます。

仕上げに軽く塩をふって、出来上がりです。
たくさん作っておいて、冷凍保存もできますよ。
1度に使う分力ずつに分けておいて、真空パックにして冷凍保存しておいてもいいでしょう。

牛すじを使ったカレー

カレーを作るなら圧力鍋を使うのがオススメです。
調理時間が短縮できるというメリットがあります。
せっかく圧力鍋でカレーを作るので、牛すじ肉を使ってはいかがでしょうか。

牛すじ肉は、おでんにもよく使われていますね。
他の部分に比べて肉質が固いのが特徴です。そのため、通常のお鍋で炊くと、長時間煮込む必要があります。

圧力鍋なら、かたい牛すじ肉も短時間でやわらく炊けて、しかも牛すじを使うと、カレーの味にダシが出て、おいしくいただけます。
カレーやビーフシチューは、圧力鍋を使って、牛すじ肉を入れるといいでしょう。

圧力鍋でいわしの梅煮

以前、圧力鍋を購入したときに、お料理講習会に行って、
「ヘルシーな魚の料理を作りませんか?　圧力鍋でお魚の煮つけを作ると、骨までやわらかくなって、不足しがちなカルシウムが摂れますよ」という話を聞いたことがある。
それを聞いて、圧力鍋の値段にちょっと戸惑ったけど、清水寺の舞台から飛び降りる・・・といった心境で、圧力鍋を購入しました。

いわしは、DHAやEPAの栄養素が豊富で、ほかの魚に比べても安いので、私はよく買っていますが、しょうゆとお酒、みりんベースにしょうがと、あとは梅干しを2、3個入れて食べると、梅干しの酸味がきいて、骨までやわらかくなって、まるごと食べられるので健康にいいと思う。

圧力鍋で、調理時間が短時間ですむうえに、健康にもいいので、ぜひ活用したいと思う。

圧力鍋で玄米を炊く

今から10年ほど前、私は圧力鍋を購入した。

実家の母が、圧力鍋を使って玄米を炊いたり、魚を柔らかく煮たり、食べてみたら、素材のうまみが活かされていてとてもおいしかったので、私も圧力鍋を購入した。

ステンレスなので保温性が高くて、素材のうまみを逃さないし、玄米ごはんを炊き上げる時間も短縮化されるので、とても便利。

ころところ、白米にお麦を入れて炊いたり、発芽玄米など我が家では健康志向な食生活を取り入れています。

圧力鍋を購入してから10年、まだまだ使いこなせていないけど、今度はビーフシチューを作ってみたいと思う。短時間でできるということは、ガス代の節約にもなると思う。

これから玄米のおいしい炊き方や魚の煮つけ、カレーやシチューなど、いろんなレシピを紹介していきたいと思います。

圧力鍋は万能じゃない

今まで、圧力鍋で作る料理をあれこれとアップしてきました。
圧力鍋で作ると、シチューなどの煮込み料理は、加熱時間の短縮になり、光熱費の節約になるのは間違いありません。
ただ、全部の料理の調理時間が極端に短くなるかというと、そうとばかりは言えないのです。
物によっては煮崩れたりするものもあり、一旦加圧をやめて加える必要があったりします。
この時、圧力を下げる時間とかを考えると、加熱時間は少なくても、料理時間はそれなりにかかります。
途中で煮え具合を確かめられないという難点もあります。
また、基本的に加圧中はそばを離れられません。
高圧で調理することから、器具の点検はかかせないところです。
こんな話をしていると圧力鍋って？！ということになりそうですが、圧力鍋は万能じゃないということをきちんと認識してさえいれば、節約料理の強い味方であることは間違いないので、これからもどんどん使っていきたいものです。

鶏手羽先の醤油煮込み

鶏手羽先１０本を半分に切り、醤油大さじ２で下味を付けます。
茹で筍１００ｇは乱切りに、干しシイタケ４枚を戻し２、３枚のそぎ切りにします。
白ネギ２本は４ｃｍ位のぶつ切りにします。
フライパンに油を熱し、手羽先の両面に焼き色を付けます。
圧力鍋に油を熱し、ねぎを香ばしく炒め、筍、干しシイタケを加えてさらに炒めます。
手羽先を入れ、別器で合わせた醤油大さじ３、砂糖・酒各大さじ２、水４００ｃｃを加えます。
一煮立ちさせてアクをとり、一旦火を止めます。
蓋をして沸騰後、弱火で３分加圧します。
自然放置して圧力を抜き、蓋を開け、水気がほぼなくなるまで強めの火で加熱します。
水溶き片栗粉でまとめ、ごま油適量を回しかけ手早く混ぜて完成です。
れっきとした中華料理なので、中華風の大皿に盛ってどうぞ。

胚芽米

我が家の米は玄米で買って、毎回家庭用精米機で精米しています。
先日来身体のために７分付きにしていたのですが、今日端っこのほうに、胚芽米のボタンを発見しました。
いや、前からそこにあることは知っていたのですが、なかなかピンと来なかったんです。
昨日の五穀米に続く健康志向のご飯ということで、今日は胚芽米を炊いてみました。
胚芽米には白米に比べて、ビタミンなどの栄養がたっぷり残っています。
その栄養を逃さないために強くとがずに、米に付いているぬかを洗い流すつもりで流水で２、３回洗います。
ザルにあげて水気を切り、多めの水加減のほかは白米と同じように圧力鍋で炊きます。
胚芽米は保温している間に独特の臭いが出てくるので、１回に食べ切れる量が素早く炊ける圧力鍋は便利ですね。
少し茶色っぽい色のご飯でしたが、臭いは気になりませんでした。
もっちりとした食感の美味しいご飯なので、是非炊いてみてください。

五穀米

たまたま立ち寄ったスーパーで、五穀米の素？みたいなものを発見、さっそく炊いてみました。
白米に混ぜてもＯＫみたいでしたが、ここはこだわって玄米を使用しました。
玄米をとぎ、五穀米の素を洗って、圧力鍋に入れます。
３合で水６００ｃｃ強を加え、塩３つまみを入れて、１時間以上漬けておきます。
と、袋には書いてありましたが、時間がなかったので、漬けておくのは省略して、すぐに加熱しました。
強火で沸騰したら弱火で２５分加圧、火を止めて自然放置します。
加圧時間は袋の説明通りにしました。
圧力を抜いて蓋を開け、さっくり混ぜます。
器に盛って、出来上がりです。
五穀米と言いましたが、五穀米以上の種類が入っているようで、いろんな食感が楽しめました。
具だくさんのおみそ汁と、お漬物があれば、他に何もいらないと思える美味しさでした。

菜の花のスープ

圧力鍋を使いましたが、実際は使わなくてもできます。
圧力鍋に水６００ｃｃ、固形ブイヨン１個、野菜くず（人参の皮やセロリの葉っぱ、玉ねぎの切れっぱしなど捨てる部分でかまいません）を入れ、蓋を閉めます。
沸騰後、弱火で１分加圧して火を止めて自然放置します。
その間に菜の花１００ｇを茹でます。
塩少々を加えた熱湯で、茎から茹で、ザルに上げます。
ベーコン２枚を１ｃｍ幅に切り、ニンニク少々をみじん切りにします。
別鍋に油を熱し、ベーコンとニンニクを炒め、圧力鍋のスープを漉しながら加えます。
煮立ったら、菜の花を加え、一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えて、器に盛ります。
春を感じさせてくれるスープの出来上がりです。

オールドファッションスープ

さっぱり塩味の野菜たっぷりのスープ、オールドファッションスープというそうです。
ハム塊２００ｇは１ｃｍ厚さの半月切り、カブ４個の皮をむきます。
人参小２本、ジャガイモ４個、玉ねぎ２個を皮をむいて半分に切り、キャベツ半個は３つ割りにします。
カブ、人参、玉ねぎを圧力鍋に入れ、水１８００ｃｃを加え、一煮立ちさせてアクをすくいます。
固形ブイヨン１個、ローリエ２枚を加えて蓋をし、沸騰して弱火で５分加圧します。
自然放置して圧力を抜いて蓋を開け、ジャガイモ、キャベツ、ハム、冷凍グリーンピース１カップを加えて蓋をし、沸騰後、弱火で１分加圧します。
また自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて様子をみながら弱火で加熱します。
塩で味を調えて出来上がりです。
仕上げにパセリのみじん切りを振ります。
ジャガイモを崩さないために別ゆでにして、最後の加熱の時に加えてもいいのですが、今回は加圧を控えめにして作りました。
お好みでどっちの方法でもいいでしょう。