鶏肉の煮込み・・・ウスターソースで

sousou — Sun, 31 Jan 2010 17:25:32 +0000

唐揚げ用の鶏肉に塩こしょうして、水気を拭いておきます。
フライパンにサラダ油を少々熱し、鶏肉を皮からこんがりと焼きます。
後で煮込むので、こんがりとと言っても、完全に火を通す必要はありません。
圧力鍋に鶏肉とウスターソース、コンソメの素、水を入れて蓋を閉め、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で３分、火を止めて自然放置します。
圧力が抜けたら蓋を開け、水気が多いようでしたら、そのまま少し煮詰めます。
ピーマンを縦に５、６ｍｍに切り、バターで炒めて付け合せます。
塩コショウをしてもいいですが、鶏肉にしっかり味が付いているので、味付けなしでもＯＫです。
基本的分量は鶏肉８００ｇ、ウスターソース大さじ４、コンソメの素１個、水１カップですが、圧力鍋の許容量を越えなければ、鶏肉の分量にそれほどこだわる必要はありません。
また、ビーマンは最後に煮詰める時に鍋に入れて、一緒に煮ても美味しいですよ。

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