鶏の胸肉の焼きハム
Share先日もも肉で作った焼きハムを胸肉で作ってみました。 比較するためにポピュラーな茹でハムも一緒に作ります。 ３日前から塩と砂糖、ハーブを揉み込んで冷蔵庫に寝かせておいた胸肉の塩抜きをします。 焼きハムにする方は長めにします。 両方とも前に載せたもも肉の場合と同じように調理しました。 焼きハムの水気を取るのをいい加減にしたせいか、焼き上がった後も天板に水が残っていたので、そのまま１２０度に温度を上げ１０分ほど焼きました。 これが功を奏したのか、皮のパリッとした美味しい焼きハムが出来上がりました。 思ったよりぱさつくこともなく、食べ比べた結果、我が家の軍配は焼きハムにあがりました。 もも肉のハムとの差は微妙で、本当に好みと言えそうです。 個人的には味にこの程度の差しかないのなら、経済的なことを考え、胸肉で十分なような気がします。