Share今日、片づけをしていたらそのまま飲むには不安の残る焼酎を発見、豚バラ肉の焼酎煮を作ることにしました。 豚バラ肉４００ｇを４等分にして、フライパンで全面に焦げ目を付けます。 たっぷりのお湯を回しかけて、油抜きをします。 圧力鍋に移し、焼酎４００ｃｃ、水８００ｃｃ、砂糖大さじ９、塩二つまみ、醤油１４０ｃｃを加え、蓋をします。 沸騰後は弱めの中火で２０分加圧、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、様子を見てもう少し煮詰めてもいいでしょう。 付け合わせとして下ゆでしたホウレンソウや小松菜をそえます。 せん切り生姜をたっぷり盛って頂きます。
Share豚のバラ肉の塊を５０ｇ位の大きさに切り分けます。 １人分３個を目安にするといいでしょう。 余分な脂を抜くために、たっぷりのお湯で、豚バラ肉を１分程度茹でます。 肉だけを圧力鍋に移し、水４００ｃｃを加え、蓋をします。 沸騰したら弱火にして、１５分加圧します。 火を止めて自然放置、圧力を抜いて蓋を開け、くし形に切った玉ねぎ１個、せん切り生姜１かけ分を加えます。 赤みそ１００ｇ、砂糖大さじ５を、煮汁で溶いて入れ、中火でトロミが付くまで煮詰めて出来上がりです。 白髪ねぎをたっぷり添えて、召し上がれ。 これだけでも十分ですが、下ゆでしたコンニャクを加えても美味しいですよ。
Share市販のカレールーを使うので、肉や野菜の分量は箱書きに合わせます。 豚バラ肉の塊を２cm幅に切り、少々の塩と酒をもみこんでおきます。 茄子と人参は乱切り、玉ねぎは粗みじんに切ります。 フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒め、圧力鍋に移します。 玉ねぎ、茄子、人参も炒めて、圧力鍋に入れます。 ここで登場するのが、缶詰めの水煮トマト、これも圧力鍋に投入します。 水を入れて、蓋をして圧力をかけ、沸騰したら弱火で２、３分、火を止めて、自然放置後に圧力を抜いて蓋を開けてルーを入れます。 とろみがつくまでかき混ぜながら火を通します。 トマトの酸味で、豚バラ肉のカレーとは思えないほどさっぱりした仕上がりです。 我が家では焼き肉の次の日に余った肉と野菜で作ります。 残っていたら牛肉も、ピーマンも入れるため、残り物カレーの別名もあるカレーです。
Share最近鶏肉料理が続いたので、今日は豚バラ肉を使った料理にしました。 料理と言っても簡単で下準備をした豚バラ肉と玉ねぎをホットプレートで焼くだけです。 材料は豚バラ肉と玉ねぎ、レモンです。 豚バラ肉は焼き肉用の厚めのものにします。 塊を自分で切ってもいいでしょう。 タマネギは厚めのくし形に切ります。 レモンは搾り汁しか使わないので見かけの悪い物でかまいません。 肉とタマネギを密閉容器に入れ、レモンの搾り汁を加えます。 時々上下を返すように１時間以上、できれば半日程度、冷蔵庫に寝かせておきます。 ホットプレートで焼き、からし醤油をつけながらいただきます。 モヤシやキノコ、焼き豆腐などを一緒に焼くと、これ一品で夕飯のおかずが賄えるので経済的です。
