豆腐そぼろと半熟煮卵のその後
Shareおおむね好評だった豆腐そぼろと半熟煮卵でしたが、その後の話があります。 豆腐そぼろは初めて作るのに２倍の量は少し無謀でした。 とても美味しくて家族全員の食が進み、、ハンバーグにすることもなく無くなってしまったのですが、おそらく本来の豆腐そぼろより濃い味付けになってしまっていたと思います。 今度は分量どおりに作って正確な味を覚えるつもりです。 半熟煮卵は好評のあまり、友人たちもそれぞれ家で作ったのですが、どうやら茹であがった後に氷水にとってしっかり冷やすがポイントで、ここでいい加減なことした友人は半熟より加熱が進んでしまったとのことでした。 ところでこの２品が気に入った家族は同じTV番組で違う日にやっていた塩そぼろなるものに興味を持ち、ぜひ作ってくれと言っています。 この塩そぼろは活用のバリエーションが大変広く役立ちそうです。 明日当たり挑戦する予定です。
豆腐そぼろ
Share朝のTVを見ていたら夏の経済的な食材ベスト１０のようなコーナーをやっていました。 その食材を使ったお勧めレシピも紹介されていたので、豆腐を使ったそぼろを作ってみました。 材料を木綿豆腐２丁（６００g）、鰹節１０g、醤油・みりんを各大さじ２、砂糖小さじ２の割合で用意します。 近所のスーパーで売っている木綿豆腐は１丁が４００g、３丁１００円のセールをやっていたので計１２００gになります。 豆腐の分量に合わせて鰹節と調味料も倍にしました。 レシピでは電子レンジを使って豆腐の水切りをすることになっていましたが、どうせ崩すのだからとふきんに包んでグイグイと絞って水気を切り、フライパンに油をひかずに入れ、鰹節を加え、強火にかけます。 ある程度ホロホロになったら調味料を入れ、そぼろになるようにかき混ぜながら水気を飛ばします。 水きりの時間を短縮したからか、驚くほど速く出来上がりました。 しっとりしたそぼろという感じの仕上がりです。 冷凍保存すれば２週間は持つとのことですが、このそぼろを使ったハンバーグのレシピもあったので残りはハンバーグになる予定です。