菜の花のスープ
Share圧力鍋を使いましたが、実際は使わなくてもできます。 圧力鍋に水６００ｃｃ、固形ブイヨン１個、野菜くず（人参の皮やセロリの葉っぱ、玉ねぎの切れっぱしなど捨てる部分でかまいません）を入れ、蓋を閉めます。 沸騰後、弱火で１分加圧して火を止めて自然放置します。 その間に菜の花１００ｇを茹でます。 塩少々を加えた熱湯で、茎から茹で、ザルに上げます。 ベーコン２枚を１ｃｍ幅に切り、ニンニク少々をみじん切りにします。 別鍋に油を熱し、ベーコンとニンニクを炒め、圧力鍋のスープを漉しながら加えます。 煮立ったら、菜の花を加え、一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えて、器に盛ります。 春を感じさせてくれるスープの出来上がりです。
