紅茶豚
Share豚肩ロース５００ｇ位の塊に、タコ糸を巻いて、形を整えます。 フライパンを熱して全面に焼き色を付けます。 テフロン加工のフライパンなら油をひかなくても焦げ付きませんが、鉄製のフライパンなら少量の油をひいたほうがいいでしょう。 圧力鍋に水２００ｃｃ、酒大さじ５０ｃｃ、紅茶のティーパック２つ、長ねぎの青い部分、生姜の薄切り１片分を入れ、蓋をします。 沸騰したら、中火で５分加圧します。 火を止めて自然放置の後、圧力を抜いて蓋を開けます。 肉を取り出し、圧力鍋をざっと洗い、肉を戻し入れます。 本みりん（たっぷり使うので味醂風でなく本みりんがお勧め）１００ｃｃ、酢・醤油各５０ｃｃ、酒３０ｃｃを加え、蓋をします。 沸騰したら今度は弱火で５分加圧します。 自然放置の後、圧力を抜いて蓋を開け、上下を返して少し煮詰めます。 好みの厚さに切って、器に並べ、煮汁をかけます。 付け合わせとして、クレソンなどを添えるとおしゃれな一品になります。