茹で砂肝

sousou — Sun, 07 Mar 2010 14:46:36 +0000

休みの日などに食材を下準備すると、普段の料理が簡単にすみますね。
そこで今日は鶏の砂肝を圧力鍋で茹でます。
砂肝６００ｇの黄色い部分（脂肪）を取り除き、圧力鍋に入れます。
生姜１片分の薄切りと、長ねぎの斜め切り（白ネギの青い部分で十分です）を入れ、酒・水各５０ｃｃを加えます。
蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら、弱火で４分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、茹で汁に漬けたまま冷まします。
冷蔵庫で５日程度、冷凍庫で１カ月程度の保存が出来ます。
しっかりと密閉して、保存するようにします。
とくに、冷凍庫で保存する時は、注意してくださいね。

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