小鰯の甘露煮
Share夕方スーパーに行くと刺身用の小鰯が半額になっていました。 買い占めて、甘露煮を作ることにしました。 今晩用ではなく、常備食のようなものです。 近所へのおすそ分けようも含めて一挙に６パック分作りました。 小鰯は手開きをして、きれいに洗います。 圧力鍋に生姜スライスと酒、みりん、蜂蜜、砂糖、醤油などの調味料と水、小鰯を入れ、蓋をして加圧します。 沸騰したら弱火で５分、自然放置して圧力が下がったら蓋を開け、煮汁が飴状になり俗に言う甘露煮になるまで鍋をゆすりながら煮詰めます。 レシピでは弱火で７分となっていましたが、写真の小鰯に比べて買ってきた小鰯がかなり小さそうだったので５分に短縮しました。 全く骨を気にすることなく丸ごと食べられる小鰯の甘露煮の完成です。