牛スジ肉とコンニャクと大根を用意します。
牛スジ肉をざっと茹でて、流水でよく洗い、適当な大きさに切っておきます。
コンニャクは斜め格子に切れ目を入れ、小さめに切って茹で、大根は厚めのイチョウ切りにします。
圧力鍋に全部入れて、市販のすき焼きのたれと水を加えます。
今まではここで一煮立ちしてアクを取っていたのですが、今回はアクも油もとるシートを使いました。
すき焼きのたれとこのシートを使うのがポイントです。
味付けとアク取りの手間が省け、時間が短縮されます。
沸騰してから弱火で20分加圧した後に醤油で味を調え煮詰めます。
あさつきの小口切りを添え、好みで七味を振っていただきます。