牛すね肉とダイコンの煮物
Share今日の我が家の分量は、大根極大１本、牛のすね肉６００ｇです。 大根１本の皮をむき、４ｃｍ位の半月切りにします。 時間があれば、面取りをしますが、今日は急いだので省略しました。 圧力鍋にザザッと入れます。 牛すね肉は大きめに切り分けて、さっと熱湯にくぐらせます。 冷水でアクを洗い、大根の上に加えます。 ここで、我が家のお助けアイテムのすき焼きのタレを１５０ｃｃを入れ、水を４５０ｃｃ入れます。 すき焼きのタレを使わないときは砂糖、醤油、味醂などで調味してください。 蓋を閉めて、圧力をかけ、沸騰後は弱火で５分、自然放置して圧力を抜き、蓋を開けます。 ざっと上下を返し、また蓋をして圧力をかけ、今度は弱火にしたら３分で火を止めます。 圧力を抜いて蓋を開けたら出来上がりです。 牛のすね肉を使うと、豚肉の時とはまた違った風味が楽しめます。