鶏の手羽元の照り煮
Share鶏の手羽元が安かったので、照り煮にしました。 安かったとわざわざ言いましたが、手羽元はいつでも安くて嬉しい食材です。 手羽元に羽などの汚れが残っていたら、きれいに取り除いておきます。 フライパンに油を熱し、厚めに切ったニンニクを炒めます。 香りがたったらニンニクを取り出し、手羽元を入れ、表面にしっかり焦げ目をつけます。 圧力鍋に移し、水１５０ｃｃ、味醂・醤油各大さじ２、砂糖大さじ１、オイスターソース小さじ１を加え、蓋をします。 沸騰後は弱火で５、６分加圧し、火を止めて自然放置します。 圧力鍋で煮る時に取り出したニンニクを戻してもいいのですが、今回は取り出しました。 圧力を抜いて蓋を開け、上下をひっくり返します。 照りが出るまで、鍋をゆすりながら加熱して出来上がりです。 元のレシピでは手羽元１０本となっていましたが、調味料などの分量はそのままで、手羽元を倍近く使いました。 とても美味しくできましたが、少し味にムラがあったので、次回は水と調味料を加減するつもりです。