Share米２合をといでザルにあげ、３０分ほど置いておきます。 油揚げ１枚に熱湯をかけて、油抜きをし、小さめな短冊に切ります。 ちりめんじゃこ３０ｇにも熱湯をかけ、フライパンで焦がさないように炒ります。 熱湯をかけるだけでもいいのですが、炒るとより生臭さが無くなります。 圧力鍋に米を入れ、だし汁１７５ｃｃ、酒大さじ１、醤油・みりん各小さじ２、塩小さじ１／３を加え、軽く混ぜます。 油揚げとじゃこを平らに広げ、蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火にして４分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、さっくりと混ぜて茶碗に盛り、アサツキの小口切りを散らして頂きます。 美味しいちりめんじゃこが手に入った時に、是非作ってみてください。
Share簡単で美味しい乾燥舞茸の炊き込みご飯です。 乾燥舞茸が手に入らなければ、生の舞茸を使っても美味しいですが、その時はここでは舞茸の戻し汁のところを、だし汁を使うか、水にだしの素を加えてください。 乾燥舞茸は水に１時間くらい漬けて戻し、手で小さく裂きます。 油揚げに熱湯をかけて油抜きして、舞茸に合わせて小さく切ります。 コンニャクも小さく切っておきます。 お米をといで圧力鍋に入れ、１合に付き、舞茸の戻し汁＋酒・醤油各大さじ１＋塩１摘、水２００ｃｃを加えます。 蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰させ、そのまま１合に付き１分加熱して、火を止めて１０分程度自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、さっくりと混ぜて出来上がりです。 味もさることながら、舞茸とコンニャクと油揚げとご飯の、それぞれ違う歯触りも楽しめます。
