油揚げに卵を入れて
Share難しい料理でもなく、材料費もわずかですので、もう一品欲しい時にお勧めです。 長方形の油揚げと、卵を使います。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをして、半分に切り、袋になるように開きます。 まず半分に切って茹でると、開きやすくなることもあります。 すりこぎを転がすというのもいいようです。 とにかく、破かないように丁寧に開いてください。 袋にした油揚げの中に卵を割り入れて、スパゲティを適当な長さに折ったもので、袋の口を縫うように閉じます。 圧力鍋にだし汁、醤油、味醂、砂糖などの調味料を合わせたものを入れ、圧力をかけずに沸騰させます。 この時、全部で２００ｃｃくらいの分量で６個できます。 沸騰した中に油揚げの袋を立てるように入れて、蓋をして少し待ちます。 卵が少し固まって、流れ出さなくなるので今度はきちんと浸かるようにして、蓋をして圧力をかけて、沸騰したら弱火で２分、早目に圧力を抜いて蓋を開け、反対側が浸かるようにして冷まします。 器に盛って、煮汁を少しかけていただきます。