手羽先のつや煮

sousou — Mon, 01 Mar 2010 11:51:40 +0000

手羽先１２本に味がしみ込みやすいようにフォークなどで穴を開け、下味として醤油・酒各大さじ１をもみ込み、２０分以上置きます。
手羽先の水気を拭き取ります。
フライパンにサラダ油を熱して、両面にこんがりと色を付けます。
圧力鍋に移して、水１００ｃｃ、酒５０ｃｃ、醤油大さじ１と１／２、味醂大さじ２を加え、蓋をして圧力をかけ、強火で加熱します。
沸騰したら弱火にして５分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、鍋をゆすりながら艶が出るまで火を通して出来上がりです。
サラダ油の代わりにごま油を使うと香りもいいですが、好き嫌いもあるのでお好みでどうぞ。
ゴマがお好きなら、出来上がりに煎りゴマを振ってもいいでしょう。

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