簡単な圧力鍋料理-簡単な圧力鍋レシピ-簡単な圧力鍋の使い方

Share夕方スーパーに行くと刺身用の小鰯が半額になっていました。 買い占めて、甘露煮を作ることにしました。 今晩用ではなく、常備食のようなものです。 近所へのおすそ分けようも含めて一挙に６パック分作りました。 小鰯は手開きをして、きれいに洗います。 圧力鍋に生姜スライスと酒、みりん、蜂蜜、砂糖、醤油などの調味料と水、小鰯を入れ、蓋をして加圧します。 沸騰したら弱火で５分、自然放置して圧力が下がったら蓋を開け、煮汁が飴状になり俗に言う甘露煮になるまで鍋をゆすりながら煮詰めます。 レシピでは弱火で７分となっていましたが、写真の小鰯に比べて買ってきた小鰯がかなり小さそうだったので５分に短縮しました。 全く骨を気にすることなく丸ごと食べられる小鰯の甘露煮の完成です。

Share圧力鍋で小鰯の生姜煮を作りました。 梅干しを入れるレシピもありますが、今回は入れませんでした。 小鰯１パックの鱗・頭・内臓・尾を取ります。 小鰯は包丁を使わなくても手で頭も内臓も尾もきれいにできます。 目の粗いざるに入れて優しく振り洗いすれば、鱗も流れてくれます。 生姜１かけを薄切りにして、味醂・醤油を各大さじ３、酒・水を各１/２カップと小鰯を圧力鍋に入れ、沸騰したら弱火で10分、自然放置後に蓋を開け、小鰯は崩れやすいのでゆっくり鍋を傾けて、煮汁をかけ回しながら、煮詰めます。 小鰯の癖が気になるのと保存のために味付けを濃いめにしましたが、もう少し薄い味付けにしてもいいと思います。