小豆の甘煮

sousou — Wed, 03 Mar 2010 02:36:35 +0000

ぜんざいの小豆が好きで、小豆だけすくって食べたりします。
缶詰めのゆで小豆を、冷たく冷やして食べるのも美味しいです。
小豆３００ｇを洗い、水に浮くような豆を取り除きます。
たっぷりの水に入れて火にかけ、一煮立ちしたらザルにあげます。
圧力鍋に小豆を入れ、砂糖１２０ｇ、水３００ccを加えて、蓋を閉めます。
圧力をかけて強火で沸騰させ、その後、弱火で１０分煮たら、自然放置して圧力を抜きます。
蓋を開けて、水気が多いようなら、弱火で様子を見ながら煮詰めます。
最後に塩少々を加えて、味を引き締めて出来上がりです。
煮え具合を気にしてかき混ぜたりして、小豆をつぶさないように注意してくださいね。

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