Share今日の我が家の分量は、大根極大１本、牛のすね肉６００ｇです。 大根１本の皮をむき、４ｃｍ位の半月切りにします。 時間があれば、面取りをしますが、今日は急いだので省略しました。 圧力鍋にザザッと入れます。 牛すね肉は大きめに切り分けて、さっと熱湯にくぐらせます。 冷水でアクを洗い、大根の上に加えます。 ここで、我が家のお助けアイテムのすき焼きのタレを１５０ｃｃを入れ、水を４５０ｃｃ入れます。 すき焼きのタレを使わないときは砂糖、醤油、味醂などで調味してください。 蓋を閉めて、圧力をかけ、沸騰後は弱火で５分、自然放置して圧力を抜き、蓋を開けます。 ざっと上下を返し、また蓋をして圧力をかけ、今度は弱火にしたら３分で火を止めます。 圧力を抜いて蓋を開けたら出来上がりです。 牛のすね肉を使うと、豚肉の時とはまた違った風味が楽しめます。
Share昆布がたっぷり入るので、本来調味料的役割の昆布も料理名に参加させました。 大根１本、豚のスペアリブ１ｋｇ、昆布５ｃｍ角１５枚くらいを用意します。 大根は皮をむき、２．５ｃｍ位の半月切りにします。 豚のスペアリブは熱湯で色が変わる程度に茹でておきます。 昆布はざっと拭いて、５ｃｍ角に切ります。 料理用ハサミを使うと簡単ですよ。 圧力鍋に昆布、大根、スペアリブを入れ、水６００ｃｃ、酒大さじ４、醤油大さじ２を加えます。 蓋をして圧力をかけ、沸騰したら弱火で１５分から２０分、自然放置して圧力を抜きます。 食前にもう一度温めてどうぞ。 好みで辛子や、七味唐辛子を付けると、より美味しく頂けます。
Share鶏の手羽元は一人分２、３本、大根は４人分で半本が標準ですが、お好みでたっぷり入れてもかまいません。 他には玉ねぎ半個、にんにく１片、トマトジュース２００ｃｃ、調味料として塩、胡椒、パプリカを用意します。 下ごしらえとして、手羽元はグリルで焼き目を付け、大根は５、６ｍｍのイチョウ切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは包丁でつぶしておきます。 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ってきたら大根を入れてさらに炒めます。 大根に油が馴染んだら圧力鍋に移します。 水４００ｃｃ、トマトジュース、塩小さじ半、パプリカ小さじ１、胡椒少々を加え、圧力をかけずに沸騰させます。 手羽元を入れ、圧力をかけ、沸騰したら弱火で５分、自然放置で圧力を抜いて出来上がりです。 水気が多すぎるようでしたら、ここでもう少し煮詰めます。 この時タバスコを加えると、ピリッとした大人の味になります。 赤い色が食欲をそそる一品です。
Share我が家の定番圧力鍋料理です。 スペアリブがお買い得だったり、大根を頂いたりした時に作ります。どっちが理由になるかでスペアリブと大根の比率が変わってきます。 まずは大根の下ごしらえ、厚めの輪切りにしてくるっと皮をむき、半月切りにします。 時間に余裕がある時は面取りをします。 スペアリブは味がしみ込みやすいようにフォークなどで数か所穴をあけ、骨のところの皮のような部分（白いところです）に縦に包丁を入れます。 圧力鍋にスペアリブと大根を入れ、市販のスペアリブソースと水を加えて、圧力をかけ、沸騰後は弱火で20分、自然放置します。 蓋をあけて強火で煮詰めると艶のあるスペアリブと大根の煮物が出来上がりです。
