Share今日は塩そぼろを作るつもりでしたが、スーパーで卵Ｓサイズ１０個入りが９８円とお買い得だったので、先日作ったばかりなのにまた半熟煮卵を作りました。 今回はレシピ通りではなく、経済的に工夫をしました。 以下が私が作った方法です。 元のレシピと同様卵を沸騰させたお湯から茹でます。 卵は２０個使いました。 前回もう少し黄身がトロっとしたほうがいいとの家人からのリクエストがあったのと、Ｓサイズということで、茹で時間は６分にしました。 漬け汁は水２４０㏄、醤油６０ｃｃ、砂糖大さじ１と１/２、かつおだしの素小さじ１/２、昆布３×５cm角を用意します。 茹で卵の殻を剥き、沸騰させた漬け汁に漬けこむのですが、ここで使ったものが今回のポイントです。 耐熱容器ではなく、フリーザーパックに卵を入れそこに漬け汁を流し込みました。 ２７センチ×２８センチの物を使ったのですが、卵が２０個、きれいに横に並びます。 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、時々袋の上下を返せばむらなく味も付きました。 正しいレシピではないけれど、なかなか経済的に仕上がったと自画自賛しています。
Shareおおむね好評だった豆腐そぼろと半熟煮卵でしたが、その後の話があります。 豆腐そぼろは初めて作るのに２倍の量は少し無謀でした。 とても美味しくて家族全員の食が進み、、ハンバーグにすることもなく無くなってしまったのですが、おそらく本来の豆腐そぼろより濃い味付けになってしまっていたと思います。 今度は分量どおりに作って正確な味を覚えるつもりです。 半熟煮卵は好評のあまり、友人たちもそれぞれ家で作ったのですが、どうやら茹であがった後に氷水にとってしっかり冷やすがポイントで、ここでいい加減なことした友人は半熟より加熱が進んでしまったとのことでした。 ところでこの２品が気に入った家族は同じTV番組で違う日にやっていた塩そぼろなるものに興味を持ち、ぜひ作ってくれと言っています。 この塩そぼろは活用のバリエーションが大変広く役立ちそうです。 明日当たり挑戦する予定です。
Share先日、豆腐のそぼろを作った時に、同じTV番組でやっていた半熟煮卵も作っていました。 漬け込み時間の関係で出来上がりを確かめられなかったので書かなかったのですが、この半熟煮卵は大好評でした。 基本の分量は卵１０個、水４８０cc、醤油１２０cc、砂糖大さじ３、かつおだしの素小さじ１、昆布３×５cm角です。 卵は冷蔵庫から出して常温に戻し、沸騰したお湯から茹でます。 お玉などを使って静かに入れてください。 割れないかと心配したのですが、ヒビが入っても大丈夫、すぐ固まるのか白身が出てくることはありませんでした。 そのまま強火で８分、氷水にとって殻を剥き耐熱の保存容器に入れておきます。 ちなみに我が家の卵は小さかったので、茹で時間を７分にしてちょうどよい半熟具合でした。 その他の材料を合わせて火にかけ、沸騰したら茹で卵に注ぎ、味にムラが出ないようにクッキングペーパーで覆います。 粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて半日以上置いたら出来上がりです。 おすそわけした友人たちにも大好評の一品でした。 我が家の定番になること間違いなしです。
