ローストビーフ
Share圧力鍋で作る肉料理、これは肉には限らないかもしれませんが、どうしても煮込み料理になってしまいます。 そこで、煮込まない肉料理、ローストビーフに挑戦しました。 簡単なレシピを見つけたのですが、これの欠点？は前の日から仕込みが必要なことです。 厚手のビニール袋に、牛の塊肉（もも、ロースなど）８００ｇにサラダ油５０ｃｃ、醤油・味醂各１００ｃｃ、砂糖（レシピでは素精糖になっていました）小さじ１、ニンニクすりおろし1片分を入れ、一晩以上冷蔵庫で寝かせます。 肉を取り出し、水気を拭きます。 漬け汁は取っておきます。 圧力鍋にオリーブオイル大さじ１を熱し、肉にまんべんなく焼き色を付けます。 赤ワイン５０ｃｃを回しかけ、蓋をして中火で圧力をかけ、その後弱火で５分加圧します。 自然放置して、圧力を抜いて蓋を開け、肉を取り出します。 鍋に漬け汁を加え、少し煮詰め、ソースにします。 適当に切った肉を器に盛り、ソースをかけて頂きます。 一晩寝かせないといけない以外は、驚くほど簡単で、美味しいローストビーフでした。
