圧力鍋でブリ大根
Share冬はブリ大根も美味しいですね。 ブリ大根の何が嬉しいかと言えば、高価な切り身を使わずに、お買い得なアラで作れることではないでしょうか。 ４人分の材料として、ブリのアラを３００ｇ、大根１／２本、生姜ひとかけを用意します。 あまり分量にこだわらなくてもいいですよ。 ブリのアラは適当な大きさに切って、水できれいに洗います。 血合いや汚れはしっかり取り除いてください。 ざるに入れて、塩を振り、たっぷりの熱湯を回しかけます。 冷水に取って、もう一度きれいに洗ってください。 ここで丁寧にきれいにすることで生臭さのない、美味しいブリ大根に仕上がります。 大根は皮をむいて輪切りにします。 大きければ半月にしてもいいでしょう。 生姜は薄切りにします。 圧力鍋に水２００ｃｃ、酒１００ｃｃ、醤油大さじ２、砂糖・みりん各大さじ１を入れ、強火で沸騰させます。 ブリと生姜を入れ、アクをとり、大根を加えたら蓋をして強火、沸騰後は弱火で２分、自然放置して圧力が抜けたら蓋を開け、強火で少し煮詰めます。 そのまま置いて味をしみ込ませ、食べる時にもう一度加熱します。 ブリの臭いが気になる時は、生姜を多めにいれるとかなり臭いが軽減しますよ。