簡単パエリア
Share友人が圧力鍋でパエリアを作ったと言ったので、我が家でも作ってみました。 米は洗わずに作るのが基本のようなので、ここはご自慢の家庭用精米機で無洗米に精米します。 レシピの写真はエビは皮つき、アサリは殻付きでしたが、今日は食べる時の手間を重視してむきエビと、むきアサリを使いました。 フライパンにオリーブオイルを熱し、エビとアサリを順に炒めて取り出します。 ここで出た水分は貴重な出汁なので、器にとっておきます。 フライパンで、みじん切りしたニンニク、玉ねぎを炒め、トマトピューレを加えます。 前もってサフランを漬けておいたお湯を入れます。 塩で味を調えます。 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、米を炒めます。 海鮮類の出汁と上記のスープを加えて蓋をします。 強火で沸騰後も加圧します。 火を止めて自然放置し、圧力を抜いて蓋を開け、エビとアサリを入れて２、３分蒸します。 器にエビとアサリが上になるように盛りつけて、茹でたブロッコリーやアスパラガス、パプリカを飾ります。 加圧時間は沸騰後米１合に付き１分、水は２００ｃｃが基本ですが、ちょっと長めに加圧するとお焦げも楽しめます。 後で鍋を洗うのが、大変ですけどね。