サツマイモとりんごの重ね煮

sousou — Thu, 11 Feb 2010 14:15:52 +0000

この時期、収穫後に貯蔵されていたサツマイモの甘さが増し、りんごもさすがに冬の果物だけあって、格別に美味しいです。
そこでサツマイモとりんごの重ね煮を作りました。
おやつとしてでもいいし、食卓の甘味として総菜としてもＯＫです。
何重にも重ねて煮る方法もあるんだけど、ここは手間を省きます。
皮をむいたサツマイモ大１本を７、８ｍｍ幅に切り、水につけてアクを抜きます。
りんご１個は皮をむいて、５、６ｍｍのイチョウ切りにします。
圧力鍋にサツマイモを並べ、その上にりんごを並べて、砂糖大さじ３、バター大さじ２、水１００ｃｃを加えます。
この時レーズンを入れても美味しいのですが、今日は家になかったのでパスしました。
蓋を閉めて圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火で２分、自然放置で圧力が抜けたら出来上がりです。

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サツマイモとりんごの重ね煮