まず、牡蠣を水溶き片栗粉（片栗粉１、水２を混ぜ合わしたもの）で軽くもみ洗いします。
水洗いして、水を切っておきます。
フライパンでサラダ油かバターを入れ、下ごしらえをした牡蠣を炒めて圧力鍋に移します。
牡蠣を扱う時は、身を崩さないように軽く、柔らかくです。
フライパンを洗わずに野菜を入れ、炒めます。
牡蠣も野菜もざっと油を回す程度の炒め方でいいと思います。
野菜も圧力鍋に移し、私は市販のルーを使うので、箱に書いてある分量の通りの水を入れます。
蓋を閉め加圧、弱火にして２分くらいで火を止めます。
自然放置で圧力を抜き、蓋を開けてルーを入れ、とろみが出るまで弱火で火を通して出来上がりです。
本当に簡単で美味しく出来上がりますが、牡蠣が崩れると汚くなるので、それだけは注意してくださいね。