牛スジ肉の煮込み
Share牛スジ肉１ｋｇは大きめに切り、なるべく大きなザルに広げ、たっぷりの熱湯を回しかけます。 今までは下ゆでをしていたのですが、こっちの方法のほうが簡単で、臭みも取れたような気がします。 スジ肉は白い部分がたくさんあるほうが、出来上がりにトロトロの食感が多くなります。 圧力鍋にスジ肉を入れ、ひたひたになるくらいのだし汁、酒、砂糖、味醂を加えます。 調味料は圧力鍋に入れる前に合わせて、味をみておくといいでしょう。 あれば生姜汁少々を加え蓋をします。 沸騰後は弱めの中火で５分加圧します。 火を止めて自然放置し、圧力を抜いて蓋を開けます。 上下を返しながら、煮詰めます。 器に盛って、小口切りした万能ねぎをたっぷりかけてどうぞ。