簡単な圧力鍋料理-簡単な圧力鍋レシピ-簡単な圧力鍋の使い方

Share風邪をひいたときに、外国ではチキンスープを飲むそうです。 実際には外国へ行ったことも、ましてやそこで風邪をひいたこともないのですが、外国の小説や映画なんかではそのようです。 それとは別に、日本で風邪をひいたときににんにくのたっぷり入った玉ねぎスープをごちそうになって、驚くほどすぐに治ったので、チキンコンソメ玉ねぎスープを作りました。 はい、風邪気味なんです。 玉ねぎは皮をむいて薄切りにします。 フライパンで油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。 玉ねぎもニンニクもたっぷりと使います。 圧力鍋に移し、水をひたひたに加えます。 チキンコンソメの素を入れて、蓋をして、強火で沸騰したら弱火で５分、自然放置します。 蒸気を抜いて蓋を開け、もう一度熱々にして、器に入れて、ブラックペッパーをたっぷりとかけて頂きます。 元気があれば、鶏ガラスープを作って使ってもいいですし、骨つきの鳥を一緒に煮て、ほぐしてもいいです。 むしろそっちのほうが正しい作り方でしょう。 けれども、この簡単な方法でも身体が芯から温まって、初期の風邪ならすぐにどっかに行っちゃいますよ。

Share基本的な分量は玉ねぎ小４個、油揚げ２枚、調味料として、酒大さじ２、味噌大さじ３、砂糖大さじ１です。 玉ねぎは皮をむいて、縦半分に切ります。 ばらばらにならないように、芯の部分を残しておきます。 ごく小さい玉ねぎなら、切らないで丸ごとでもいいでしょう。 油揚げは熱湯を回しかけて、適当な大きさに切ります。 圧力鍋に調味料全部と、水１００ｃｃを入れよく混ぜて溶かします。 玉ねぎを入れて、上に油揚げをのせ、蓋を閉めて圧力をかけます。 強火で沸騰させたら弱火で５分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて、蓋を開け、器に盛っていただきます。 材料は玉ねぎと油揚げだけですので、安上がりな一品です。

Share冬季オリンピック、楽しまれましたか。 ところでどこかの国の選手が、写真撮影のために銀メダルを噛んだら、前歯が欠けてしまったそうです。 カルシウム不足ではと思い付き、豚の軟骨煮を作りました。 我が家でカルシウムを補っても、その選手には何の関係もないのですけどね。 豚の軟骨に熱湯を回しかけ、圧力鍋に入れます。 コンニャクに斜め格子に包丁を入れ、軟骨に合わせて切ります。 水から茹でて、ザルにあげて水気を切り、圧力鍋に入れます。 茹であがったら、水につけないのが、コンニャクを美味しく調理するコツです。 だし汁を加え、酒、砂糖、醤油で調味し、蓋を閉めて圧力をかけ、強火にかけます。 沸騰したら弱火にして５分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、味を整えながらもう一度火を通します。 器に盛って、お好みで七味トウガラシを振ってどうぞ。 アサツキの小口切りを合わせても美味しいですよ。 軟骨のコリコリした食感が、コンニャクと合わせることでより引き立つ一品です。

Shareピリッとした味が人気の韓国料理のスープです。 しっかりとした肉が入っているので、おかずとしてもボリュームたっぷりでいいですよ。 圧力鍋に牛もも肉４００ｇを半分に切って入れ、スープ２０００ｃｃを加えます。 圧力をかけずに沸騰させ、アクを取ります。 その後圧力をかけ、沸騰後は弱火で１０分程度、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、肉を取り出して１ｃｍの厚さに切ります。 アクが多いようでしたら、一度スープを漉します。 肉を戻し入れ、５ｃｍの長さに切ったわけぎ１束、水煮ぜんまい１００ｇを加え、調味料（おろしにんにく大さじ１、おろししょうが小さじ１、醤油大さじ３、豆板醤小さじ１／２、すりごま大さじ１、ごま油大さじ２）を入れて味を馴染ませます。 最後に割りほぐした卵１個を回し入れて出来上がりです。 熱々を器に盛って召し上がれ。

Share休みの日などに食材を下準備すると、普段の料理が簡単にすみますね。 そこで今日は鶏の砂肝を圧力鍋で茹でます。 砂肝６００ｇの黄色い部分（脂肪）を取り除き、圧力鍋に入れます。 生姜１片分の薄切りと、長ねぎの斜め切り（白ネギの青い部分で十分です）を入れ、酒・水各５０ｃｃを加えます。 蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら、弱火で４分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、茹で汁に漬けたまま冷まします。 冷蔵庫で５日程度、冷凍庫で１カ月程度の保存が出来ます。 しっかりと密閉して、保存するようにします。 とくに、冷凍庫で保存する時は、注意してくださいね。

Shareちょっと遠出をして、デパートの輸入品ショップで、ピクリングスパイスを手に入れました。 前から興味のあった、圧力鍋でのピクルス作りに挑戦です。 赤と黄のパプリカをヘタと種を除き、保存瓶の高さに揃えて、縦に幅１ｃｍ程度に切ります。 殺菌済みの保存瓶に縦に並べて入れ、大さじ１のスパイスを振り、酢１００ｃｃ、砂糖大さじ１と１／２、塩小さじ１／２に水１００ｃｃをしっかり混ぜた液を、瓶のふちギリギリまで注ぎます。 しっかりと蓋をして、圧力鍋に入れ、水２５０ｃｃを加えて、蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火で１分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開けたら出来上がりです。 保存瓶の蓋を開けなければ、冷暗所で１カ月は保存できるそうです。 蓋を開けたら冷蔵庫で保存、できるだけ早く食べきりましょう。 瓶に入れる時、赤と黄の並びを考えると、見るだけでも楽しい気分になれますよ。

Share親戚から聖護院ダイコンをいただいたので、厚揚げと煮ました。 聖護院ダイコンは皮をむき、４等分して、適当な厚さのイチョウ切りにします。 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして、そぎ切りにします。 圧力鍋に大根と厚揚げを入れて、だし汁４００ｃｃ、酒・砂糖・醤油各大さじ２、塩一つまみ、味醂大さじ１と加え、蓋をします。 圧力をかけて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で２、３分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、器に盛り付けます。 聖護院ダイコンの葉っぱがあったので、さっと塩茹でして青味として添えました。 小口切りにして、上に飾ってもいいですね。

Shareぜんざいの小豆が好きで、小豆だけすくって食べたりします。 缶詰めのゆで小豆を、冷たく冷やして食べるのも美味しいです。 小豆３００ｇを洗い、水に浮くような豆を取り除きます。 たっぷりの水に入れて火にかけ、一煮立ちしたらザルにあげます。 圧力鍋に小豆を入れ、砂糖１２０ｇ、水３００ccを加えて、蓋を閉めます。 圧力をかけて強火で沸騰させ、その後、弱火で１０分煮たら、自然放置して圧力を抜きます。 蓋を開けて、水気が多いようなら、弱火で様子を見ながら煮詰めます。 最後に塩少々を加えて、味を引き締めて出来上がりです。 煮え具合を気にしてかき混ぜたりして、小豆をつぶさないように注意してくださいね。

Share手羽先１２本に味がしみ込みやすいようにフォークなどで穴を開け、下味として醤油・酒各大さじ１をもみ込み、２０分以上置きます。 手羽先の水気を拭き取ります。 フライパンにサラダ油を熱して、両面にこんがりと色を付けます。 圧力鍋に移して、水１００ｃｃ、酒５０ｃｃ、醤油大さじ１と１／２、味醂大さじ２を加え、蓋をして圧力をかけ、強火で加熱します。 沸騰したら弱火にして５分、火を止めて自然放置します。 圧力を抜いて蓋を開け、鍋をゆすりながら艶が出るまで火を通して出来上がりです。 サラダ油の代わりにごま油を使うと香りもいいですが、好き嫌いもあるのでお好みでどうぞ。 ゴマがお好きなら、出来上がりに煎りゴマを振ってもいいでしょう。