ぜんざい
小豆を戻さずに圧力鍋でいっきょに炊き上げます。
小豆３００ｇを水できれいに洗います。
最初は水に入れて優しくかき混ぜ、水に浮いたり、虫食いがある豆は丁寧に取り除きます。
ザルにあげて水を切っておきます。
圧力鍋に移し、水２５０ccを加え、蓋をして沸騰後、弱火で１０分加圧します。
火を止めて自然放置します。
圧力が抜けたら蓋を開け、水４００ｃｃ、砂糖２００ｇを入れて、水の量が半量になるまで弱火で煮詰めます。
砂糖の量は好みで増減してもかまいません。
仕上げに塩一つまみを入れて、味を引き締めて出来上がりです。
焼いたお餅や、白玉団子といっしょに召し上がれ。
栗の甘露煮を加えると、ちょっと高級な栗ぜんざいになります。