スルメとコンニャクの煮物
コンニャク２枚は一口大にちぎり、茹でてザルにあげておきます。
この時、水をかけないのが、美味しくコンニャクを調理するコツの一つです。
フライパンで空煎りして、しっかり水気を飛ばし、酒大さじ２を全体にかけ回します。
圧力鍋に移し、一口大に切ったスルメ１枚を入れます。
酢、味醂、醤油各大さじ２と水２００ｃｃを加え、蓋をします。
圧力をかけて強火で沸騰したら弱火で１５分、火を止めて自然放置して圧力を抜いて、蓋を開けます。
様子を見ながら、少し煮詰めて出来上がりです。
スルメが主役のようで、実はコンニャクが美味しい一品です。