中華雑穀粥
白米１合をといでザルにあげておきます。
雑穀大さじ４杯を、さっと洗って水気を切ります。
雑穀は粟や黍を合わせてもいいですが、数種類の雑穀が配合された市販のものを使うと簡単です。
圧力鍋に米と雑穀を入れ、酒５０ｃｃ、水１Lを注ぎ、鶏ガラスープの素、生姜１片の薄切り、長ねぎの青い部分を入れて、蓋をします。
圧力をかけて強火で沸騰したら弱火で１０分、自然放置して圧力を抜いて蓋を開けます。
ネギとショウガを取り出し、適量の塩、ごま油大さじ１、煎りごま大さじ２を振ります。
器に盛って、香菜を飾ってどうぞ。
さっぱりと食べたい方は、ごま油を省いてもいいと思います。
香菜が苦手な方は三つ葉でもいいですよ。