舞茸の炊き込みご飯
簡単で美味しい乾燥舞茸の炊き込みご飯です。
乾燥舞茸が手に入らなければ、生の舞茸を使っても美味しいですが、その時はここでは舞茸の戻し汁のところを、だし汁を使うか、水にだしの素を加えてください。
乾燥舞茸は水に１時間くらい漬けて戻し、手で小さく裂きます。
油揚げに熱湯をかけて油抜きして、舞茸に合わせて小さく切ります。
コンニャクも小さく切っておきます。
お米をといで圧力鍋に入れ、１合に付き、舞茸の戻し汁＋酒・醤油各大さじ１＋塩１摘、水２００ｃｃを加えます。
蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰させ、そのまま１合に付き１分加熱して、火を止めて１０分程度自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、さっくりと混ぜて出来上がりです。
味もさることながら、舞茸とコンニャクと油揚げとご飯の、それぞれ違う歯触りも楽しめます。