パプリカのピクルス
ちょっと遠出をして、デパートの輸入品ショップで、ピクリングスパイスを手に入れました。
前から興味のあった、圧力鍋でのピクルス作りに挑戦です。
赤と黄のパプリカをヘタと種を除き、保存瓶の高さに揃えて、縦に幅１ｃｍ程度に切ります。
殺菌済みの保存瓶に縦に並べて入れ、大さじ１のスパイスを振り、酢１００ｃｃ、砂糖大さじ１と１／２、塩小さじ１／２に水１００ｃｃをしっかり混ぜた液を、瓶のふちギリギリまで注ぎます。
しっかりと蓋をして、圧力鍋に入れ、水２５０ｃｃを加えて、蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火で１分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開けたら出来上がりです。
保存瓶の蓋を開けなければ、冷暗所で１カ月は保存できるそうです。
蓋を開けたら冷蔵庫で保存、できるだけ早く食べきりましょう。
瓶に入れる時、赤と黄の並びを考えると、見るだけでも楽しい気分になれますよ。