ルッコラで本格風
ルッコラはハーブの一種で、プランターでも簡単に育てる事が出来ます。
種を蒔く時期をずらせば、１年中いつでも葉を食することができます。
と言いながら、今回は地元の産直市で買ったルッコラの間引き菜をたっぷり使って、スパゲッティを作りました。
ピザやスパゲッティの上に飾ったり、サラダにしたりして生で食べる事が多いルッコラですが、今回は加熱しました。
今回は前々からやってみようと思っていた、「圧力鍋でスパゲッティを茹でる」に挑戦。
圧力鍋でお湯を沸かし、普通の鍋で茹でる時のように塩を加え、麺をぱらぱらと入れます。
かき混ぜて全体をお湯につかるようにして、蓋を閉め、圧力をかけて錘が勢いよく回り出したら、弱火で２分（普通８分程度かかるサイズ）、火からおろしたら水をかけて急速冷却します。
圧力を抜いて、蓋を開け、ザルにあげます。
このスパゲッティを茹でる作業の前に、ハムを切り、ルッコラをきれいに洗います。
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、ハムを炒め、ルッコラを入れたら火を止めておきます。
茹であがったスパゲッティに熱いうちに絡めます。
ルッコラの風味のきいた、ちょっと本格的な気分の味わえるスパゲッティですよ。