カチカチの花豆を煮る
花豆を圧力鍋で煮てみました。
しかし、この花豆は１年以上前のもので乾燥しすぎてカチカチでした。もともと花豆は煮るのに時間がかかるとされている豆です。
１日たっぷりの水につけた豆をその水ごと圧力鍋に移し、沸騰したら弱火で１５分、自然放置して蓋を開けたところ、なんと硬いのです。本当ならもう軟らかいはずなのに。仕方がないので水を半分替えてもう一度圧力鍋をセットしました。
最初は弱火で１５分煮たのですが、２回目は１０分と短めにして自然放置・・・蓋を開けると今度はちゃんと軟らかくなっていました。
その後、味を見ながら砂糖を数回に分けて加えて完成です。汁を多めに残し、豆が全体に浸っている状態で保存します。こうしておけば豆にしわがよらないそうですよ。
