コンデンスミルクで生キャラメル
冬にストーブの上でコトコト湯煎して、ミルクジャムを作る予定だったコンデンスミルクが２缶も戸棚の隅から出てきました。
賞味期限が来年の１月なのでまだ大丈夫かとも思いつつ、また忘れそうということで、コンデンスミルクで作る生キャラメルに挑戦しました。
レシピによってはミルクジャムを作る要領で缶ごと湯煎してもOKみたいなのですが、なにせ夏に２時間も火をつけっぱなしはきついので、テフロン加工のフライパンにあけて弱火でグツグツとかき回しながら煮詰めました。
茶色く色づいてきたら冷水に少量落として硬さを見ます。
もう少し硬くてもと思いながらも焦げそうになってきたので、クッキングペーパーを引いたパットに広げて粗熱をとった後、冷蔵庫へ入れましたが、うまく固まりませんでした。
仕方がないのでそのまま冷凍庫へ、固まったというより凍った感じです。
強引に切って冷凍庫に保管しました。
味は美味しいですが、生キャラメルと言うより、キャラメルアイスです。
もう１缶コンデンスミルクが残っているので今度は本格的に挑戦する予定です。