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とうもろこしと圧力鍋

sousou — Fri, 18 Jun 2010 12:03:38 +0000

圧力鍋を使って、蒸しとうもろこしを作ってみませんか?
作るといっても、用意するものは、とうもろこしをお好きな本数分、そしてお水があればOK!

とうもろこしの皮をむいておきましょう。
圧力鍋にすのこを(お鍋の下に敷きます)しいて、水を300cc程度入れます。空だきしないように注意して下さいね。
水わ入れるのを忘れないように・・。
中火からスタートして、圧がかかってきたら、5分程度加圧して火をとめて10分間蒸らしておけば出来上がりです。

とうもろこしを蒸してそのまま食べてもおいしくいただけます。
あとは、スープにしたり、サラダに使ったり。
とうもろこしは、栄養豊富な野菜ですよ。

圧力鍋とさつまいも

sousou — Tue, 15 Jun 2010 09:59:13 +0000

圧力鍋でさつまいもを蒸すととてもおいしくて、オススメ!
圧力鍋なら、蒸す時間が短縮できて、素材のうまみが生かされた味になる。
圧力鍋で蒸したさつまいもの味は、昔おばあちゃんによく作ってもらっていたなつかしい味がして
とてもおいしいですね。

さつまいもは、意外にもビタミンCの栄養素が豊富に含まれていて、加熱してもあまり影響を
受けることがないようです。
さつまいもは、食物繊維の栄養素がたっぷりと含まれていて、とてもおいしいですね。

戦前はさつまいもがよく食べられていましたが、今の子供たちは、さつまいもを食べる量が少ない
ようです。

さつまいもの栄養をとり、圧力鍋でおいしく蒸して食べるといいでしょう。

ぶり大根のお煮つけ

sousou — Sun, 13 Jun 2010 00:00:18 +0000

圧力鍋を使うと、お肉や魚が骨まで軟らかくなって、カルシウムが補給できるのがいいですね。

大根は、野菜の中ではもっとも煮る時間が長くて、中までだしの味がしみ込むまでには、時間がかかってしまいます。

冬になるとブリのアラがおいしくいただけます。
脂がのったこの時期のブリアラは最高!ですよね。

そして大根は秋～冬になると、甘みが感じられるようになります。

短時間で煮込んで蒸らしの時間を長目にとれば、ガス代の節約にもなり、味がしみこんできますよ。

ポトフを作ろう!

sousou — Fri, 11 Jun 2010 04:19:03 +0000

ポトフは、にんじんやたまねぎ、じゃがいもなどの野菜ヲザックリと切り、野菜の栄養素がスーぷの中にとけこみ、栄養豊富な料理です。

かたい野菜も、圧力なべの手にかかれば、スピーディーに栄養を逃さずに料理できます。

素材の栄養とともに、うまみがしっかり残されるから、仏力なべで作った料理はおいしい!と評判も上々ですね。

牛すじ肉を使うことで、うみまがましてきます。

野菜は、ブロッコリーやコーン、トマトなどを入れてもいいでしょう。
野菜を全体的に大き目に切るのがコツです。

菜の花のスープ

sousou — Sun, 25 Apr 2010 16:01:02 +0000

圧力鍋を使いましたが、実際は使わなくてもできます。
圧力鍋に水６００ｃｃ、固形ブイヨン１個、野菜くず（人参の皮やセロリの葉っぱ、玉ねぎの切れっぱしなど捨てる部分でかまいません）を入れ、蓋を閉めます。
沸騰後、弱火で１分加圧して火を止めて自然放置します。
その間に菜の花１００ｇを茹でます。
塩少々を加えた熱湯で、茎から茹で、ザルに上げます。
ベーコン２枚を１ｃｍ幅に切り、ニンニク少々をみじん切りにします。
別鍋に油を熱し、ベーコンとニンニクを炒め、圧力鍋のスープを漉しながら加えます。
煮立ったら、菜の花を加え、一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えて、器に盛ります。
春を感じさせてくれるスープの出来上がりです。

オールドファッションスープ

sousou — Sun, 25 Apr 2010 14:27:04 +0000

さっぱり塩味の野菜たっぷりのスープ、オールドファッションスープというそうです。
ハム塊２００ｇは１ｃｍ厚さの半月切り、カブ４個の皮をむきます。
人参小２本、ジャガイモ４個、玉ねぎ２個を皮をむいて半分に切り、キャベツ半個は３つ割りにします。
カブ、人参、玉ねぎを圧力鍋に入れ、水１８００ｃｃを加え、一煮立ちさせてアクをすくいます。
固形ブイヨン１個、ローリエ２枚を加えて蓋をし、沸騰して弱火で５分加圧します。
自然放置して圧力を抜いて蓋を開け、ジャガイモ、キャベツ、ハム、冷凍グリーンピース１カップを加えて蓋をし、沸騰後、弱火で１分加圧します。
また自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて様子をみながら弱火で加熱します。
塩で味を調えて出来上がりです。
仕上げにパセリのみじん切りを振ります。
ジャガイモを崩さないために別ゆでにして、最後の加熱の時に加えてもいいのですが、今回は加圧を控えめにして作りました。
お好みでどっちの方法でもいいでしょう。

冷凍野菜で筑前煮

sousou — Sat, 17 Apr 2010 11:54:30 +0000

サイドメニューとしての筑前煮、時間短縮のため冷凍の和風野菜を使いました。
そのうえ、鶏肉の代わりにチクワを入れたので、もはや筑前煮ではないかもしれません。
チクワ２パックは乱切りにします。
コンニャクは手綱に結んで、下ゆでします。
圧力鍋に油を熱し、チクワ、冷凍野菜、コンニャクを入れて、油が全体に回るように炒めます。
だし汁１００ｃｃ、砂糖大さじ２、酒・醤油各大さじ３、味醂大さじ１を加え、蓋を閉めます。
沸騰後、弱火で５分加圧、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、上下を返しながら、醤油、味醂で味を調えて、煮詰めます。
程よい照りが出たら、出来上がり。
器に盛って、塩ゆでしたさやえんどうなどの青味を散らせていただきます。

ニンニクと玉ねぎのスープ

sousou — Wed, 14 Apr 2010 15:02:06 +0000

ニンニク適量は皮をむいて、みじん切りにします。
玉ねぎ５個を薄切りにします。
薄切りにしたタマネギに適量の塩をまぶし、しんなりさせます。
フライパンに少しだけ油を熱し、ニンニクを炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
塩をまぶしておいたので、いつも半分くらいの時間で炒めあがるはずです。
ニンニクと玉ねぎを圧力鍋に入れ、鶏ガラスープ（コンソメでもＯＫ）を６００ｃｃほど入れて、蓋をします。
沸騰後は弱火で１０分くらい加圧します。
自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて、塩胡椒で味を調えます。
今回は、なるべく玉ねぎの水分で仕上げようと、スープの量を控えましたが、そのあたりは適当に調節してくださいね。
器に盛って、細いフランスパンを２、３枚浮かべて頂きます。
食べ終わる頃には身体がポカポカしてきます。
天候不順で風邪気味な人も多いようです、軽い寒気くらいならすぐに治りますので、ぜひどうぞ。

玉ねぎ丸ごとスープ

sousou — Mon, 12 Apr 2010 15:42:18 +0000

玉ねぎの詰め放題で、小さな玉ねぎをたくさん手に入れたので、玉ねぎ丸ごとスープを作りました。
玉ねぎは上下を切り落として、皮をむきます。
この時、根元の部分の芯を、全部は落とさないようにします。
ベーコンをみじん切りにします。
今回の分量は、玉ねぎ小１２個、ベーコン３枚です。
圧力鍋に玉ねぎ、ベーコン、水９００ｃｃ、コンソメの素３個を入れ、蓋をして強火にかけます。
沸騰したら、弱火で８分加圧します。
自然放置して圧力を抜いて蓋を開け、塩コショウで味を調えます。
ソーセージを入れるレシピもありますが、個人的にはベーコンも入れずに、シンプルに玉ねぎの甘味を楽しむのもいいと思いますよ。

筍ご飯

sousou — Mon, 12 Apr 2010 14:15:13 +0000

今日も筍です。
米３合をといでザルにあけておきます。
筍は穂先の部分を乱切りに、根元の部分はイチョウ切りにします。
大きい筍だと、イチョウ切りより、小さくしたほうがいいでしょう。
筍だけでもいいのですが、油揚げを細切りにして加えると、より一層美味しくできます。
油揚げを加える時には、油抜きを忘れずにしましょう。
圧力鍋に米を移し、筍、油揚げ、昆布だし６００ｃｃ（水に昆布だしの素を加えてもＯＫです）、醤油・酒各大さじ３、塩少々を入れ、蓋をします。
沸騰後も強火のまま３分加圧、自然放置して圧力を抜いて、蓋を開け、さっくりと混ぜます。
器に盛って出来上がりです。
最後まで強火だと早く炊きあがりますが、勢いがよすぎて怖いという人もいるようです。
その場合は沸騰後は弱火で、時間を長くしてくださいね。