簡単な圧力鍋料理-簡単な圧力鍋レシピ-簡単な圧力鍋の使い方

圧力鍋を使って、蒸しとうもろこしを作ってみませんか?
作るといっても、用意するものは、とうもろこしをお好きな本数分、そしてお水があればOK!
とうもろこしの皮をむいておきましょう。
圧力鍋にすのこを(お鍋の下に敷きます)しいて、水を300cc程度入れます。空だきしないように注意して下さいね。
水わ入れるのを忘れないように・・。
中火からスタートして、圧がかかってきたら、5分程度加圧して火をとめて10分間蒸らしておけば出来上がりです。
とうもろこしを蒸してそのまま食べてもおいしくいただけます。
あとは、スープにしたり、サラダに使ったり。
とうもろこしは、栄養豊富な野菜ですよ。

圧力鍋でさつまいもを蒸すととてもおいしくて、オススメ!
圧力鍋なら、蒸す時間が短縮できて、素材のうまみが生かされた味になる。
圧力鍋で蒸したさつまいもの味は、昔おばあちゃんによく作ってもらっていたなつかしい味がして
とてもおいしいですね。
さつまいもは、意外にもビタミンCの栄養素が豊富に含まれていて、加熱してもあまり影響を
受けることがないようです。
さつまいもは、食物繊維の栄養素がたっぷりと含まれていて、とてもおいしいですね。
戦前はさつまいもがよく食べられていましたが、今の子供たちは、さつまいもを食べる量が少ない
ようです。
さつまいもの栄養をとり、圧力鍋でおいしく蒸して食べるといいでしょう。

圧力鍋を使うと、お肉や魚が骨まで軟らかくなって、カルシウムが補給できるのがいいですね。
大根は、野菜の中ではもっとも煮る時間が長くて、中までだしの味がしみ込むまでには、時間がかかってしまいます。
冬になるとブリのアラがおいしくいただけます。
脂がのったこの時期のブリアラは最高!ですよね。
そして大根は秋～冬になると、甘みが感じられるようになります。
短時間で煮込んで蒸らしの時間を長目にとれば、ガス代の節約にもなり、味がしみこんできますよ。

ポトフは、にんじんやたまねぎ、じゃがいもなどの野菜ヲザックリと切り、野菜の栄養素がスーぷの中にとけこみ、栄養豊富な料理です。
かたい野菜も、圧力なべの手にかかれば、スピーディーに栄養を逃さずに料理できます。
素材の栄養とともに、うまみがしっかり残されるから、仏力なべで作った料理はおいしい!と評判も上々ですね。
牛すじ肉を使うことで、うみまがましてきます。
野菜は、ブロッコリーやコーン、トマトなどを入れてもいいでしょう。
野菜を全体的に大き目に切るのがコツです。

圧力鍋を使いましたが、実際は使わなくてもできます。
圧力鍋に水６００ｃｃ、固形ブイヨン１個、野菜くず（人参の皮やセロリの葉っぱ、玉ねぎの切れっぱしなど捨てる部分でかまいません）を入れ、蓋を閉めます。
沸騰後、弱火で１分加圧して火を止めて自然放置します。
その間に菜の花１００ｇを茹でます。
塩少々を加えた熱湯で、茎から茹で、ザルに上げます。
ベーコン２枚を１ｃｍ幅に切り、ニンニク少々をみじん切りにします。
別鍋に油を熱し、ベーコンとニンニクを炒め、圧力鍋のスープを漉しながら加えます。
煮立ったら、菜の花を加え、一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調えて、器に盛ります。
春を感じさせてくれるスープの出来上がりです。

さっぱり塩味の野菜たっぷりのスープ、オールドファッションスープというそうです。
ハム塊２００ｇは１ｃｍ厚さの半月切り、カブ４個の皮をむきます。
人参小２本、ジャガイモ４個、玉ねぎ２個を皮をむいて半分に切り、キャベツ半個は３つ割りにします。
カブ、人参、玉ねぎを圧力鍋に入れ、水１８００ｃｃを加え、一煮立ちさせてアクをすくいます。
固形ブイヨン１個、ローリエ２枚を加えて蓋をし、沸騰して弱火で５分加圧します。
自然放置して圧力を抜いて蓋を開け、ジャガイモ、キャベツ、ハム、冷凍グリーンピース１カップを加えて蓋をし、沸騰後、弱火で１分加圧します。
また自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて様子をみながら弱火で加熱します。
塩で味を調えて出来上がりです。
仕上げにパセリのみじん切りを振ります。
ジャガイモを崩さないために別ゆでにして、最後の加熱の時に加えてもいいのですが、今回は加圧を控えめにして作りました。
お好みでどっちの方法でもいいでしょう。

サイドメニューとしての筑前煮、時間短縮のため冷凍の和風野菜を使いました。
そのうえ、鶏肉の代わりにチクワを入れたので、もはや筑前煮ではないかもしれません。
チクワ２パックは乱切りにします。
コンニャクは手綱に結んで、下ゆでします。
圧力鍋に油を熱し、チクワ、冷凍野菜、コンニャクを入れて、油が全体に回るように炒めます。
だし汁１００ｃｃ、砂糖大さじ２、酒・醤油各大さじ３、味醂大さじ１を加え、蓋を閉めます。
沸騰後、弱火で５分加圧、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、上下を返しながら、醤油、味醂で味を調えて、煮詰めます。
程よい照りが出たら、出来上がり。
器に盛って、塩ゆでしたさやえんどうなどの青味を散らせていただきます。

ニンニク適量は皮をむいて、みじん切りにします。
玉ねぎ５個を薄切りにします。
薄切りにしたタマネギに適量の塩をまぶし、しんなりさせます。
フライパンに少しだけ油を熱し、ニンニクを炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
塩をまぶしておいたので、いつも半分くらいの時間で炒めあがるはずです。
ニンニクと玉ねぎを圧力鍋に入れ、鶏ガラスープ（コンソメでもＯＫ）を６００ｃｃほど入れて、蓋をします。
沸騰後は弱火で１０分くらい加圧します。
自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて、塩胡椒で味を調えます。
今回は、なるべく玉ねぎの水分で仕上げようと、スープの量を控えましたが、そのあたりは適当に調節してくださいね。
器に盛って、細いフランスパンを２、３枚浮かべて頂きます。
食べ終わる頃には身体がポカポカしてきます。
天候不順で風邪気味な人も多いようです、軽い寒気くらいならすぐに治りますので、ぜひどうぞ。

玉ねぎの詰め放題で、小さな玉ねぎをたくさん手に入れたので、玉ねぎ丸ごとスープを作りました。
玉ねぎは上下を切り落として、皮をむきます。
この時、根元の部分の芯を、全部は落とさないようにします。
ベーコンをみじん切りにします。
今回の分量は、玉ねぎ小１２個、ベーコン３枚です。
圧力鍋に玉ねぎ、ベーコン、水９００ｃｃ、コンソメの素３個を入れ、蓋をして強火にかけます。
沸騰したら、弱火で８分加圧します。
自然放置して圧力を抜いて蓋を開け、塩コショウで味を調えます。
ソーセージを入れるレシピもありますが、個人的にはベーコンも入れずに、シンプルに玉ねぎの甘味を楽しむのもいいと思いますよ。

今日も筍です。
米３合をといでザルにあけておきます。
筍は穂先の部分を乱切りに、根元の部分はイチョウ切りにします。
大きい筍だと、イチョウ切りより、小さくしたほうがいいでしょう。
筍だけでもいいのですが、油揚げを細切りにして加えると、より一層美味しくできます。
油揚げを加える時には、油抜きを忘れずにしましょう。
圧力鍋に米を移し、筍、油揚げ、昆布だし６００ｃｃ（水に昆布だしの素を加えてもＯＫです）、醤油・酒各大さじ３、塩少々を入れ、蓋をします。
沸騰後も強火のまま３分加圧、自然放置して圧力を抜いて、蓋を開け、さっくりと混ぜます。
器に盛って出来上がりです。
最後まで強火だと早く炊きあがりますが、勢いがよすぎて怖いという人もいるようです。
その場合は沸騰後は弱火で、時間を長くしてくださいね。

昨日の茹で筍を使って若竹煮です。
先日ＴＶで若い女性アナウンサーが、「新鮮＝若い筍の煮物だから若竹煮」と言っていましたが、ワカメと一緒に煮るから若竹煮なのはご存知ですね。
茹で筍を根元と穂先の部分に切ります。
穂先は縦に４～６個くらいに切ります。
根元は厚めのイチョウ切りにして、厚みの外側に切れ目を入れます。
切れ目は入れなくてもいいですが、入れたほうが味がよくしみ込みます。
圧力鍋に入れ、だし汁３００ｃｃ、みりん・酒各大さじ２、砂糖・醤油各大さじ１、塩小さじ１を加え、蓋をします。
強火で沸騰後、弱火で１０分、火を止めて自然放置します。
その間に適量の塩蔵ワカメを戻し、適当な大きさに切っておきます。
圧力を抜いて蓋を開け、ワカメを加えてさらに煮ます。
器に盛って木の芽を飾って、完成です。
木の芽は手のひらで、パンっと叩くとより一層香りがたちます。

今が旬なので、筍をたくさんいただきます。
一度には食べきれないので、茹でるだけ茹でて保存します。
筍の皮をむいて、半分に切り、圧力鍋に入れて、かぶるくらいの水と赤唐辛子１本、米ぬかひと握りを入れ、２０分くらい弱火で加圧します。
自然放置して、圧力を抜き、そのまま冷まします。
もう一つ、筍の皮を全部むかず、外側の２、３枚だけむいて茹でる方法があります。
筍の先の皮を斜めに切り落とし、縦に身まで届く切れ目を入れ、同じように茹でます。
この場合は３０分くらい茹でるといいでしょう。
前の方法は、鍋が小さい時や、筍のエグミが気になる時にいい方法です。
後の方法は筍の皮に含まれる成分で、筍が軟らかくなる効果があります。
どっちの方法も普通の鍋の半分程度の時間で茹であがります。
どちらでもお好きな方法でどうぞ。

ウズラの卵を固茹でにします。
私は中国産の５０個くらい入っている缶詰めを使いました。
中国産は安いですが、安全性が心配な方は、国産の缶詰めは高いから、頑張って茹でで皮をむいてくださいね。
小松菜はさっと茹でて、適当な大きさに切っておきます。
圧力鍋に、砂糖、醤油、酒、だし汁を合わせて４５０ccにしたものを入れます。
面倒なら、市販のすき焼きのタレを使ってもいいです。
ウズラの茹で卵を加え、蓋をして沸騰したら弱火で５分加圧します。
自然放置して、圧力を抜いて蓋を開け、少し煮詰めます。
煮汁がひたひたくらいになったら、小松菜を加え、さっと煮ます。
小松菜が苦手な子どもも、茹で卵につられて、けっこう食べてくれる一品です。

春とは言っても、なぜか寒い・・・ポトフにしました。
具とスープを別々に盛りつければ、メイン料理とスープが一度にできます。
ジャガイモ小８個は皮をむきます。
煮崩れにくいメークインがお勧めです。
大きければ半分に切りますが、丸ごとのほうが崩れにくいので、できるだけ丸ごと使えるサイズにします。
人参２本も皮をむいて斜め半分に切ります。
これもごく小さいものがあれば、丸ごと４本でもいいでしょう。
キャベツ半個はくし形に４等分します。
玉ねぎ小４個も皮をむき、牛肩肉の塊４００ｇは４等分に、これで下準備は完成です。
圧力鍋に１０００ｃｃの水を沸騰させ、牛肉を入れ、ローリエ１枚を加えます。
アクをざっと取って、蓋をして、弱火で２０分加圧します。
自然放置して蓋を開け、野菜を加えます。
また蓋をして、今度は弱火で３分加圧して、水をかけて、急速冷却します。
蓋を開けて、塩、胡椒で味を調え、具とスープを別々に盛ります。
スープにパセリのみじん切りを浮かべ、具にマスタードを添えると、切って煮ただけとは思えないほどのごちそうですね。

トマト１個を１ｃｍ角、ジャガイモ２個、人参小１本は薄めのイチョウ切り、玉ねぎ１個は薄いくし形に、セロリ１本はスジを取って斜め薄切り、キャベツの葉４枚は１×４センチ位にそれぞれ切ります。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、セロリ、人参を炒めます。
残りの野菜を加え、さらに炒めて圧力鍋に移します。
水６００ｃｃを加え、蓋を閉め、圧力をかけて強火で沸騰したら、弱火で３分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、野菜をつぶすように混ぜ、塩コショウで味を調えて出来上がりです。
野菜をしっかりつぶすとよりポタージュ風になりますが、少し形が残っているほうが個人的には好きですね。
器に盛って、あればパセリのみじん切りをのせると、彩りがよくより美味しそうになります。
セロリの香りが嫌いな人も多いので、セロリを抜いてもいいでしょう。

簡単で美味しい乾燥舞茸の炊き込みご飯です。
乾燥舞茸が手に入らなければ、生の舞茸を使っても美味しいですが、その時はここでは舞茸の戻し汁のところを、だし汁を使うか、水にだしの素を加えてください。
乾燥舞茸は水に１時間くらい漬けて戻し、手で小さく裂きます。
油揚げに熱湯をかけて油抜きして、舞茸に合わせて小さく切ります。
コンニャクも小さく切っておきます。
お米をといで圧力鍋に入れ、１合に付き、舞茸の戻し汁＋酒・醤油各大さじ１＋塩１摘、水２００ｃｃを加えます。
蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰させ、そのまま１合に付き１分加熱して、火を止めて１０分程度自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、さっくりと混ぜて出来上がりです。
味もさることながら、舞茸とコンニャクと油揚げとご飯の、それぞれ違う歯触りも楽しめます。