白米を炊く
Share新年明けましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いします。 圧力鍋で白米を炊いています。 洗米して、白米を圧力鍋に移します。 1合に付き200ccのお水を入れます。 1合に付き約1分の強圧での加圧。 自然放置。 3合の白米であれば、600ccのお水を加え、3分の加圧。自然放置して、使わなくなった炊飯器へ移し保温します。 当方の電気炊飯器では、銀シャリで炊くと54分かかります。それが何と、3分の加圧でOK。 電気炊飯器よりも、もちもちの炊きあがりです。 圧力鍋によって、水の量や加圧時間は異なりますので、何度か炊いてみて、手持ちの圧力鍋で白米が美味しく炊ける水の量と、加圧時間を見つけて下さい。
玄米とヨーグルト
Share玄米とヨーグルトと聞くと？と思われるでしょうが、玄米を炊く時にヨーグルトを加えると白米の食感に近くなるとのことでさっそく炊いてみました。 なんでもヨーグルトを加えると水が酸性になり、酸性水で炊くと玄米の食感が白米のようになるらしいのです。 それなら酢でもいいのではと思いましたが、ヨーグルトの分量が書いてあったのでヨーグルトにしました。 玄米３合に無糖ヨーグルトを大さじ２杯の割合です。 いつもどおりの分量の水で炊くのですが、ヨーグルトはよく溶かしておきます。 早く結果が知りたいので圧力鍋で短時間で炊きあげました。 食べる時に少しヨーグルトの匂いがするような気がしましたが、味は気にならず、食感は確かに白米に近くなり食べやすかったです。 ヨーグルトの油分が関係するのか、艶もある感じです。 玄米の食感が苦手という人にはお勧めだと思います。
圧力鍋で炊き込みご飯
Share圧力鍋で炊き込みご飯を炊きました。 他にたいしたおかずがない時は具だくさんの炊き込みご飯にするのですが、今日は塩さんまと焼きナス、アナゴと胡瓜の酢のものを用意したので、油揚げと舞茸の２種類の具しか入れていません。 ポイントは舞茸、生ではなく、乾燥したものを戻して使いました。 戻した舞茸は石付きをのぞき、手で小さく割きます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、小さめの短冊切りにします。 米と水の分量は１：１.１で、今回は舞茸の戻し汁を利用しましたが、生の舞茸を使う時は、昆布だしの素を入れると美味しくなります。 沸騰後は弱火で５分加圧して、自然放置で10分蒸します。 蓋をあけてさっくり混ぜて出来上がり。 お味噌汁を添えると和風の夕飯として申し分のないセットが完成しました。
暑い日の熱い昼食
Share夏のお昼はお茶漬けをさらさらとやそうめんが多い我が家ですが、炊飯器の中をのぞくとお茶漬けには少し足らない量のご飯しかありませんでした。 そこで思い切って暑い日に熱い昼食をとライスグラタンにすることにしました。 先日のコテージパイに使った玉ねぎも人参もおまけにチーズまで残っています。 朝食用に常備しているベーコンをプラスします。 ベーコンと野菜を細かく切り、バターで炒め、水を加えます。 ここは本来小麦粉や牛乳でホワイトソースを作るのですが、今日は市販のホワイトシチューのルーを使いました。 ２かけほど冷蔵庫に残っていたのですが、普段でも時間のない時や手抜きをしたい時のホワイトソースに利用します。 ご飯を加えて塩胡椒で味を調え、一煮立ちしたら火を止めます。 グラタン皿に移し、チーズをのせてオーブントースターで５、６分、焦げ目がついたら出来上がりです。 かなり大量に汗が出ましたが、それはそれでさっぱりしました。 暑い日の熱い昼食もまたいいものです。 今度は鍋焼きうどんなどいってみましょうか。
圧力鍋で炊いたご飯
Share3回連続で圧力鍋で炊いたご飯のことを書きましたが、もう1回付け加えます。 1回目の失敗した白米はたまご粥にしましたので、普通のご飯としての原型はすぐになくなったのですが、2回目の白米と玄米のご飯は1度では食べきれずに残りました。そこで両方ともそのまま冷まして味をきいてみました。 白米のご飯の方はちょっとあった水っぽさもとれ、炊飯器で炊いたご飯が冷めたものより美味しく感じました。 玄米のご飯は温かいうちにもあった独特の歯ごたえ（硬かったわけではない）が強くなっていましたが、玄米の風味が増した感じで個人的には冷めた白米より気に入りました。 以上、圧力鍋で炊いたご飯の冷めた味でした。
『玄米を圧力鍋で炊く』・・・大成功
Share今日は『玄米を圧力鍋で炊く』に挑戦しました。 圧力鍋で玄米を炊く方法はいろいろありますが、圧力鍋料理の最大の魅力である短時間で調理できるを実感するため、つけ置きもない一番簡単な方法にしました。 玄米を洗い、白米のように研ぐのではなく洗う感じで2、3回水を替えてきれいにします。 玄米と玄米の1.5倍の水を圧力鍋に入れてそのまま沸騰させます。 塩を1つまみ入れて（このレシピにはないのですが、圧力鍋で玄米を炊く時のポイントらしい）加圧します。 沸騰後弱火で20分、2分ほど強火にして火を止め、10分ほど蒸らします。 短時間で出来たとは思えないほど美味しく炊きあがっていました。
『圧力鍋で白米を炊く』・・・今日は成功
Share昨日失敗した『圧力鍋で白米を炊く』、今日は少しレシピを変えました。 お米2合を研ぎ、水400ccに30分以上つけておきます。 最初は中火で沸騰したら弱火で5分加圧し、最後に1分強火にして火を止め、10分ほど蒸らします。蓋を開けてざっと混ぜて水気を飛ばし、また5分程度蒸らしたら出来上がりです。 最初に混ぜた時は少し水っぽい感じがしましたが、食べる時には気になりませんでした。 もっちりしたご飯が好きな方にはいいと思います。圧力鍋で炊くとご飯に薄い灰色が付くということでしたが、そんなこともありませんでした。『圧力鍋で白米を炊く』・・・今日は（大）成功です。 この次は玄米を炊いてみようと思います。
『圧力鍋で白米を炊く』・・・今日は失敗
Shareいつもは炊飯器でご飯を炊く我が家ですが、今日は少量なので圧力鍋で炊いてみました。 2合のお米とお米の1.2倍の水、沸騰して弱火で5分加圧後に10分ほどむらします。 とのレシピだったのですが、うっかり10分以上加圧してしまいました。 これは焦げたなと思ったのですが、何故か焦げずにおまけにまだ水が残っています。 ご飯にはなっていたのですが、普通に食べるのには難ありの仕上がりです。 どうしようかと、粉末昆布だしと水を入れて煮て、溶き卵を加えました。 冬なら熱々、この時期冷たくしても美味しいたまご粥のできあがり。 これはこれで家族に喜ばれましたが、『圧力鍋で白米を炊く』は今日は失敗です。 明日リベンジいたします。
玄米ご飯
Shareきのうは、玄米を3合炊きました。 一昨日は、2合で20分だったので、3合で30分炊きましたが、長すぎて底に半分くらい焦げ付きました。 水の割合は、メーカーのレシピ本から、玄米の1．3倍にしています。 今度は、25分加圧してみようと思います。
玄米ご飯
Share圧力鍋で、やっと玄米を炊きました。 玄米2合 お水：体積の1．3倍 加圧時間：20分その後自然放置 炊飯器で炊いたときよりも、時間で、1/3、炊きあがりは、水分が多く、もっちりかんがあり、胃の負担が少なくて食べやすいです。