ユッケジャン
ピリッとした味が人気の韓国料理のスープです。
しっかりとした肉が入っているので、おかずとしてもボリュームたっぷりでいいですよ。
圧力鍋に牛もも肉400gを半分に切って入れ、スープ2000ccを加えます。
圧力をかけずに沸騰させ、アクを取ります。
その後圧力をかけ、沸騰後は弱火で10分程度、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、肉を取り出して1cmの厚さに切ります。
アクが多いようでしたら、一度スープを漉します。
肉を戻し入れ、5cmの長さに切ったわけぎ1束、水煮ぜんまい100gを加え、調味料(おろしにんにく大さじ1、おろししょうが小さじ1、醤油大さじ3、豆板醤小さじ1/2、すりごま大さじ1、ごま油大さじ2)を入れて味を馴染ませます。
最後に割りほぐした卵1個を回し入れて出来上がりです。
熱々を器に盛って召し上がれ。
