Share先日、取り寄せた圧力鍋のパッキンが届いたので、まだ、使用可能な現在のパッキンですが、早速取り換えることにします。 送られてきた商品はドーナッツ状のゴムパッキンとピン、説明書の3点です。 まずは古いパッキンの取り外し、蓋の上部の穴からピンを入れて、ぐいぐいと押して無事取り外しました。新しいパッキンのセットは傷つけないように慎重にしたので、少し時間がかかりました。 どうにかセットしたもののきちんとできたかどうか自信がなくて、お湯を沸かしてみます。変な音もしなかったし、蒸気も漏れなかったのでとりあえずOKです。 一時はどうなることかと思いましたが、わりと簡単に圧力鍋の修理（？）が完了しました。
Share圧力鍋は内部が高圧になる構造上、普通のお鍋に比べて丈夫に出来ているのですが、内部が高圧になるがゆえの危険性もあるので、メンテナンスに注意が必要です。 圧力鍋の保証期間がやたら長く、メーカーによっては15年の長期の保証があるのはそのためです。 しかし、油断は禁物で、我が家の圧力鍋のメーカーは知らない間に無くなっていました。幸いにもグループ会社が対応をしてくれるということなので、消耗品のパッキンを取り寄せました。今のところ圧力が漏れるなどの支障はないのですが、在庫限りとの情報に焦ったしだいです。 圧力鍋も新製品は安全性や使い勝手が良くなっていますが、やはり使いなれた圧力鍋を手放す気になれません。
Share圧力鍋料理というと、どうしてもシチューなどの煮込み料理を考えがちで、冬の料理のイメージがあるようです。少なくても私はそうでした。 ところがよく考えてみると、圧力鍋での調理は加熱時間が短くて済むんです。火の傍にいるのが辛い暑い季節に最適な調理器具と言えるのではと思えてきました。季節に関係なく作ることの多いカレーなどには最適な鍋です。 また、茹で豚や茹でハム（鶏の胸肉で作ります。安価で出来るので、今度レシピをアップします）など長く加熱が必要な料理にも役立ちます。 加熱時間が短い圧力鍋、夏にこそ活用させたいものです。
Share圧力鍋を使っての調理の場合、新しいレシピに挑戦する時には注意しましょう。 普通の鍋での調理の場合、どの家の鍋でも20分なら20分の加熱でいいのですが、圧力鍋の場合には圧力鍋のメーカーや種類が違うと加圧時間が異なることが多いのです。 最近では加圧のレベルを高圧・低圧とセレクトできる圧力鍋もあり、低圧で調理すれば魚などの柔らかい食材もきれいに仕上げることができるようです。 しかし、加圧レベルが一定の圧力鍋で低圧での加圧と同じように加圧すると煮崩れて大変なことになってしまいます。 我が家の圧力鍋を知り、レシピの調理時間を調節できるようになることが圧力鍋を使いこなせるようになる第一歩と言えるでしょう。
Share日々、料理に挑戦している私に、友人が黒豆を煮た時の失敗談を話してくれました。 その時圧力鍋初心者だった友人は、目盛通りに豆と水をセットして、年末の大掃除に取りかかっていました。突然、とても台所でしてはいけない音とともに黒豆が噴き出しました。 圧力鍋にはここまで材料を入れてもいいという目盛があります。豆の場合は何倍にも膨れるので、その目盛の3分の1位の分量となります。よく見ればその時の圧力鍋にも豆専用の目盛があったのに、気付かなかったんだそうです。 圧力鍋を使用する時には、きちんと分量を守らないと大変なことになるという話です。その友人宅の台所の天井には、いまだに黒い点々が残っています。
