簡単な圧力鍋料理-簡単な圧力鍋レシピ-簡単な圧力鍋の使い方

高級で品質の良い鍋を持っていることを自慢する人がいますが、いい鍋は飾り物ではないので、使わないとその価値が出ないんですね。
ステンレスで何層も重ねた鍋を買ったことを誇りに思っていても、料理がうまくできないのでは、宝の持ち腐れになってしまいます。
料理を習いに行くのは大変ですが、単発の料理講習や、圧力鍋を購入した代理店やメーカーなどで、鍋を持っている人を対象にした料理講習会などの機会があれば、まずは積極的に足を運んでみるといいでしょう。
良いお鍋を持っていても、使い方がわかっていなければ、おいしい料理はできませんね。
使い方を正しく知ることで、お鍋の価値が出てくるというものです。

お鍋の種類には、いろいろありますね。
圧力鍋と活力鍋ってどのように違うんでしょう。
活力鍋は圧力鍋の仲間です。
圧力を比較すると、圧力鍋よりも活力鍋のほうが、より高圧で調理の温度が高温になるんですね。
つまり、単純に圧で比較すると、活力鍋のほうが圧力鍋よりもパワーアップされていると言っていいでしょう。
値段を比較すると、活力鍋のほうが圧力鍋よりも、やや高めのようですね。

圧力鍋は、使い慣れてくると大変便利です。
これまで圧力鍋を使ったことのない人、購入していない人は、圧力鍋はシューと蒸気が吹き出て、こわい・・・という人が意外に多くてびっくりします!
加圧時間や水加減がわかってくると、圧力鍋は安心・安全に使えますよ。
圧力鍋を使い始めると、今まで使っていた他の鍋を使いたくなくなります。それは、短時間での加熱時間で良いので、びっくりするぐらいガス代に反映されます。
圧力鍋で素材のうまみを活かして、さらにガス代が節約できるんですよね。
使わないテはないと思いますよ。

これから圧力なべを購入しようかな、と考えている人は多いと思いますが、圧力なべの種類が豊富で、どんな大きさのものを選んだらいいのか、難しいですね。
夫婦のみの2人家族なら2～3リットル程度の大きさがいいでしょう。
4人家族では、4～5リットルの容量が必要になりますね。
家族が増えることも考えて、4～5リットルの容量の圧力鍋を1つそろえておくことをおすすめします。
家族の人数が少なくても、作り置きできることも考えておくといいですね。
そして、お値段はやや高めになりますが、できればアルミ製よりは、ステンレス製のものをおすすめします。
熱の伝導率と保温性に優れているからです。ステンレスのほうが、素材が丈夫ですね。

一言で圧力鍋と言っても、いろんなメーカーから多数の種類の圧力鍋が販売されていて、どれを選んだらいいのか、迷ってしまいますね。
良い圧力鍋を選ぶには、良い圧力鍋をしっかり見極めてから選ぶ必要があります。
大きく分類すると2通りに分けられます。
熱しやすく冷めやすいアルミの圧力鍋と、熱が通ったあとの保温性が良いステンレス製のものがあります。
まずは、圧力鍋の保証期間に注目してみましょう。
できれば10年以上のものがオススメです。圧力鍋の部品が手に入りやすいしっかりとしたメーカーの品を選びましょう。
SGマークが貼られていることが必須です。
圧力鍋の大きさが、ガ族の人数にあっているかどうか、電磁調理器にも対応可能かどうか、ということも重要ポイントですね。

雑穀米をおいしく炊くには、なんといっても圧力鍋を活用するのがいちばん!です。
圧力鍋のパワーでおいしく炊きあげてガス代のムダをなくしてくれますよ。
健康維持のために、発芽玄米や雑穀米を炊いてみませんか?
毎日の積み重ねで少しずつ摂ることで、より健康な体を目指せますね。
お米は、雑穀米やお麦、発芽玄米などお好みのバランスで混ぜるといいでしょう。サツマイモがあれば細かく切って一緒に炊いてもいいでしょう。
食物繊維が豊富で、便通を整えてくれます。

今から10年ほど前、私は圧力鍋を購入した。
実家の母が、圧力鍋を使って玄米を炊いたり、魚を柔らかく煮たり、食べてみたら、素材のうまみが活かされていてとてもおいしかったので、私も圧力鍋を購入した。
ステンレスなので保温性が高くて、素材のうまみを逃さないし、玄米ごはんを炊き上げる時間も短縮化されるので、とても便利。
ころところ、白米にお麦を入れて炊いたり、発芽玄米など我が家では健康志向な食生活を取り入れています。
圧力鍋を購入してから10年、まだまだ使いこなせていないけど、今度はビーフシチューを作ってみたいと思う。短時間でできるということは、ガス代の節約にもなると思う。
これから玄米のおいしい炊き方や魚の煮つけ、カレーやシチューなど、いろんなレシピを紹介していきたいと思います。

今まで、圧力鍋で作る料理をあれこれとアップしてきました。
圧力鍋で作ると、シチューなどの煮込み料理は、加熱時間の短縮になり、光熱費の節約になるのは間違いありません。
ただ、全部の料理の調理時間が極端に短くなるかというと、そうとばかりは言えないのです。
物によっては煮崩れたりするものもあり、一旦加圧をやめて加える必要があったりします。
この時、圧力を下げる時間とかを考えると、加熱時間は少なくても、料理時間はそれなりにかかります。
途中で煮え具合を確かめられないという難点もあります。
また、基本的に加圧中はそばを離れられません。
高圧で調理することから、器具の点検はかかせないところです。
こんな話をしていると圧力鍋って？！ということになりそうですが、圧力鍋は万能じゃないということをきちんと認識してさえいれば、節約料理の強い味方であることは間違いないので、これからもどんどん使っていきたいものです。

今日は圧力鍋で二品作りました。
と言っても一品はご飯ですが、ご飯がちょっと足りない時に圧力鍋があると助かります。
もう一品は牡蠣のシチュー、おそらくこの冬最後の牡蠣だと思います。
まず、お米２合をといで圧力鍋へ、水４００ｃｃを加えて蓋をして、圧力をかけて強火で沸騰させます。
そのまま強火で、勢いよく錘を回したまま２分、火を止めて自然放置します。
その間に、牡蠣を水溶き片栗粉を使ってきれいに洗い、玉ねぎ、ジャガイモ、人参を切っておきます。
圧力鍋の圧力を抜いて蓋を開け、ご飯を炊飯器へ移して保温します。
圧力鍋をきれいに洗って、今度はシチューを作りました。
ご飯をといで、シチュー完成まで３０分ちょっとでした。
やっぱり圧力鍋はすごいです。

夕飯のご飯が少し足りなかったので、圧力鍋でご飯を炊きました。
２合のお米をとぎ圧力鍋に、水４００ｃｃを加え、蓋をして強火で２分とここまではいつもの通りだったのですが・・・
勢いよく聞こえていた錘が回る音が聞こえなくなり、代わりに蒸気の吹き出すすごい音がしてきました。
おそらくしっかりとはめ込んでいなかったのでしょう、錘が傾いてそこから蒸気が勢いよく吹き出ていました。
どうしようもなくて、とにかく火を止め、万が一の事があると怖いので、圧力が抜けるまで別の部屋に避難しました。
幸いなことに大事には至らず、ご飯も少々硬めながら美味しく食べる事が出来ました。
圧力鍋の取り扱いに慣れてきて、取り扱いが雑になっていたんだと反省しました。
圧力鍋は便利で取り扱いの難しい物ではないけれど、特殊な物ではあるので、それなりの注意が必要な調理道具と言えますね。

新しい圧力鍋の最大のメリットは高圧力と低圧力の切り替えができることです。
短時間で柔らかくしたい肉は高圧力で、形を崩したくない野菜は低圧力で調理できるのです。
今日はそれを活かそうとビーフシチューを作りました。
肉を炒めて圧力鍋に入れ、分量の水より少し多めに水を入れ、沸騰させてアクをとります。
蓋を閉めて、圧力をかけ高圧で１０分、自然放置します。
その間にタマネギ、ニンジン、ジャガイモを切り、炒めておきます。圧力鍋の蓋を開けて、野菜を入れ、今度は低圧で２分、自然放置後に蓋を開け、ルーを入れ、弱火でかき混ぜながらトロミをつけたら出来上がりです。
今まではどうしてもジャガイモが煮崩れることが多かったのですが、今日はルーの箱にある写真のようなビーフシチューが完成しました。

前々から欲しかったけどあきらめていた新しい圧力鍋をゲットしました。
知り合いが新築のお祝いに頂いたものなのですが、自分は使い慣れたものがいいからと格安で譲ってくれ、まさにゲットした感じです。
ティファールの製品で６リットルサイズ、蒸しかごや普通の鍋と使う時に便利なガラス蓋まで付いてと理想の圧力鍋です。
今ある圧力鍋と合わせて使えば主菜と副菜が短時間で一度に作れることになります。
蒸しかごを使って付け合わせまでも作れるようで、これから冬に向かってレパートリーも広がりそうです。
圧力調整が簡単にできる仕様なので、野菜や魚の形を崩さずに煮るのにも効力を発揮しそうです。
さしあたり明日は魚料理に挑戦です。
新しい圧力鍋の門出ということで、鯛の尾頭付きにしようと思います。

我が家の圧力鍋はかなりの年代物です。
先日消耗品のパッキンを取り換えたのですが、新しい圧力鍋が欲しいと思っています。
使いなれた鍋の魅力はもちろんあるのですが、実はこの圧力鍋、錘がクルクルと高圧時には非常にうるさいのです。
最近の物はわりと静かという話ですし、圧力の切り替えができるタイプにも興味があります。
なにより、今の圧力鍋は蒸し料理用のセットがなく、蒸し料理に使おうと思うと金属ザルやおわんなどで工夫しないといけません。
そこで今日はお店に行って見てみました。
どれも一長一短、これはと思ったものは高くて手が出ませんでした。
新しい圧力鍋は欲しいけど、当分今の圧力鍋に頑張ってもらうことになりそうです。

圧力鍋でフライドチキンを作ります。
とは言っても、圧力鍋で揚げるわけではありません。
圧力鍋の使用上の注意として大量の油での調理はNGです。
フライドチキン、とくに骨付き肉を揚げる場合に外はカリっと揚がっているのに中は半生、これ以上揚げると焦げてしまうという状況がよくあります。
そこでひと手間、下味を付けた肉を圧力鍋で蒸します。
加圧して沸騰後、弱火で4、5分、自然放置後に水気を拭き取り、片栗粉と小麦粉を半々の粉をまぶし、180度くらいの油でこんがり揚げます。
中まできちんと火が通ったフライドチキンが出来上がりです。

今日は午前も午後も用事で出かけました。
午前中の用事を済ませて帰ると11時30分、炊飯器をのぞくと御飯がない。
急いで圧力鍋で玄米を炊いて、卵かけご飯にしました。
玄米を炊いている間に浅漬けの素で胡瓜の浅漬けを作ります。
我が家では塩コンブを使った浅漬けも作るのですが、急いでいる時はこっちが簡単です。
薄めの小口切りにして、ぐいぐい揉んで冷蔵庫へ、御飯が炊きあがる頃に出来上がります。
夕飯も圧力鍋のお世話になりました。
牛肉と厚揚げの煮物、メインのメニューですので牛肉を多めに入れて弱火で5分。
ソーセージとキャベツの炒め物が副菜です。
今日は私も忙しかったのですが、圧力鍋も大忙しの一日でした。

新しいパッキンを取り付けた圧力鍋、やはり不安で料理をしてみることにしました。失敗しても大丈夫なようにジャガイモを茹でました。
新ジャガなので短めに2分ほど加圧、急速冷却して圧力を抜き、蓋を開けようとすると蓋が開きません。再度冷やしてみたのですが、すごい密着力でくっついています。結局かなりの力で蓋を持ち上げるようにずらし、ようやく開けることができました。
何の支障もないと思っていた古いパッキンでしたが、しらずしらずのうちに劣化していたのでしょう。
新しいパッキンに替えたことで元々短時間で済む圧力鍋での調理時間がまた短くなりました。ますます我が家における圧力鍋料理が多くなることでしょう。