市販のカレールーを使うので、肉や野菜の分量は箱書きに合わせます。
豚バラ肉の塊を２cm幅に切り、少々の塩と酒をもみこんでおきます。
茄子と人参は乱切り、玉ねぎは粗みじんに切ります。
フライパンに油を熱し、豚バラ肉を炒め、圧力鍋に移します。
玉ねぎ、茄子、人参も炒めて、圧力鍋に入れます。
ここで登場するのが、缶詰めの水煮トマト、これも圧力鍋に投入します。
水を入れて、蓋をして圧力をかけ、沸騰したら弱火で２、３分、火を止めて、自然放置後に圧力を抜いて蓋を開けてルーを入れます。
とろみがつくまでかき混ぜながら火を通します。
トマトの酸味で、豚バラ肉のカレーとは思えないほどさっぱりした仕上がりです。
我が家では焼き肉の次の日に余った肉と野菜で作ります。
残っていたら牛肉も、ピーマンも入れるため、残り物カレーの別名もあるカレーです。
すごく短時間でできるカレーです。
市販のカレールーを使うので、肉や水はパッケージに書いてある通りにします。
私の作った通りを書くと、肉４００ｇ、水１２００ｃｃですね。
他に玉ねぎ大２個、冷凍ポテト（フライドポテト用）３００ｇ、冷凍ミックスベジタブル適当を用意します。
玉ねぎは薄切りにしておきます。
肉は合挽き肉を用意し、テフロン加工のフライパンで油をひかずに炒めます。
最後に酒を大さじ１程度ふると、臭みが消えます。
肉を圧力鍋に移し、そのままの状態のフライパンで玉ねぎを炒め、薄く色づいたらこれも圧力鍋に移します。
分量の水を入れ、蓋を閉めたら沸騰まで強火、その後弱火にして１分で火を止めます。
自然放置して圧力が抜けたら蓋を開け、ポテトとミックスベジタブルを冷凍のまま入れます。
中火くらいでもう一度沸騰させて一旦火を止め、カレールーと隠し味にインスタントコーヒーをカレー用スプーン１杯ほど入れて、とろみがつくまで火を通したら出来上がりです。
抜群の味とまではいきませんが、作り始めてあっという間に食べられる簡単カレーです。
今晩は家人からのリクエストでカレーにすると決めていたので、買い物も簡単にさっさと済ませられました。
我が家のカレーはたいがいミンチを使ったキーマカレーなので、普通のお鍋でもそんなに時間はかからないのですが、暑い夏はやはり圧力鍋のお世話になります。
付け合わせのサラダは胡瓜とトマト、サニーレタスとシンプルながら、自家製の野菜ばかりの新鮮無農薬の贅沢なものです。
時間に余裕があったので、鶏のももハムの下ごしらえもできました。
実は買い物の時に安売りの鶏肉を発見していたのです。
今回はイタリアンハーブミックスなるハーブ入りのソルトのお世話になったので、カレーが煮えている間に準備が完了しました。
わずか３０分くらいの時間で本日の夕飯と３日後の鶏肉のハムの準備が完成。
今晩の料理は所要時間、内容とともに満足できました。
朝から注意報が出るほどの大雨で買い物に行けませんでした。
仕方がないので、家じゅうをあさって食材を調達しました。
まずは合挽きミンチ、じゃがいも、人参、玉ねぎ、カレールーです。
野菜は小さく切ります。
フライパンでミンチと野菜を炒めます。
圧力鍋に移し、水を入れ、沸騰後弱火で10分、火を止めて自然放置します。
蓋をあけてルーを入れて溶けたら出来上がりです。
この時ルーは様子を見ながらとろみが付かない程度に量を加減します。
今日は残り物のルーでしたので全部使ってちょうどいい感じに仕上がりました。
ちょっとカレー漬け（お茶漬けのカレー版）のような感じで美味しく頂けました。
スープカレーというものに近いと思います。
昨日、夕飯に何を作ろうかと、残っている野菜をチェックすると、玉ねぎ、人参、じゃがいもがありました。お肉は、豚肉が、100グラム弱。
ピーンと来ました。カレーライスを作ろうと。
前回の反省を生かして、ルーは、お玉の中で溶かしました。じゃがいもと人参は、型くずれがしませんでした。
ルーは半分入れましたが、ちょっと薄かったようでした。煮るときに、ひたひたくらいに水を入れたのでは、野菜からも水分が出るし、玉ねぎは、ほとんど形が無くなりますので、水分が多くなります。
最初は、ちょっと水の量を少なめにしましょう。
本日、友人が遊びに来て、夕食に、覚えたばかりの、圧力鍋を使ったカレーライスをご馳走しました。というか、作るので食べて行って下さいとお願いしておきましたので、プレッシャーにもなりました。
作り方は至って簡単で、圧力鍋でお肉をまず炒めて、次に野菜を入れます。そして、水をひたひたよりちょっと下までいれて、コンソメを1つ入れて、ふたをして、7分加圧し、放置します。
フタを開け、ルーを入れて、溶かしてできあがりです。
自分が食べるときは、少々のことは文句を言わずに食べますが、お客様に出すときは、美味しいものを出さなければならないので、失敗はできません。ま、失敗しても笑い飛ばせる人なら良いのですが。
水の量は、炊き始めより、フタを開けたときの方が増えています。カレーが薄くならないように注意が必要です。
ルーは、放り込むだけでは、ルーを着かすのに、ぐるぐる混ぜるので、特にじゃがいもが崩れてしまいます。お玉の中で溶かすのが良いと思いました。
上の方と底のほうと濃さが変わらないように、満遍なく混ぜなければなりません。底のほうに、溶けた野菜などが溜まりますので、つけるときに気を付けましょう。
今日は、カレーライスを作りました。
玉ねぎ、人参、じゃがいも、牛カレー用肉
大きく切って、肉、野菜の順に、圧力鍋で炒めてから、水を入れて、5分加圧して、自然放置。
その後、カレールーを入れて溶かして、できあがりです。
玉ねぎは、とろけ、人参とじゃがいもは、形は崩れていないが、とても柔らかくて、素材の味が濃厚で、今までに食べたことのない、コクのあるカレーでした。
