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鶏手羽先の醤油煮込み
鶏手羽先１０本を半分に切り、醤油大さじ２で下味を付けます。
茹で筍１００ｇは乱切りに、干しシイタケ４枚を戻し２、３枚のそぎ切りにします。
白ネギ２本は４ｃｍ位のぶつ切りにします。
フライパンに油を熱し、手羽先の両面に焼き色を付けます。
圧力鍋に油を熱し、ねぎを香ばしく炒め、筍、干しシイタケを加えてさらに炒めます。
手羽先を入れ、別器で合わせた醤油大さじ３、砂糖・酒各大さじ２、水４００ｃｃを加えます。
一煮立ちさせてアクをとり、一旦火を止めます。
蓋をして沸騰後、弱火で３分加圧します。
自然放置して圧力を抜き、蓋を開け、水気がほぼなくなるまで強めの火で加熱します。
水溶き片栗粉でまとめ、ごま油適量を回しかけ手早く混ぜて完成です。
れっきとした中華料理なので、中華風の大皿に盛ってどうぞ。