オールドファッションスープ
さっぱり塩味の野菜たっぷりのスープ、オールドファッションスープというそうです。
ハム塊２００ｇは１ｃｍ厚さの半月切り、カブ４個の皮をむきます。
人参小２本、ジャガイモ４個、玉ねぎ２個を皮をむいて半分に切り、キャベツ半個は３つ割りにします。
カブ、人参、玉ねぎを圧力鍋に入れ、水１８００ｃｃを加え、一煮立ちさせてアクをすくいます。
固形ブイヨン１個、ローリエ２枚を加えて蓋をし、沸騰して弱火で５分加圧します。
自然放置して圧力を抜いて蓋を開け、ジャガイモ、キャベツ、ハム、冷凍グリーンピース１カップを加えて蓋をし、沸騰後、弱火で１分加圧します。
また自然放置して圧力を抜き、蓋を開けて様子をみながら弱火で加熱します。
塩で味を調えて出来上がりです。
仕上げにパセリのみじん切りを振ります。
ジャガイモを崩さないために別ゆでにして、最後の加熱の時に加えてもいいのですが、今回は加圧を控えめにして作りました。
お好みでどっちの方法でもいいでしょう。
