簡単パエリア
友人が圧力鍋でパエリアを作ったと言ったので、我が家でも作ってみました。
米は洗わずに作るのが基本のようなので、ここはご自慢の家庭用精米機で無洗米に精米します。
レシピの写真はエビは皮つき、アサリは殻付きでしたが、今日は食べる時の手間を重視してむきエビと、むきアサリを使いました。
フライパンにオリーブオイルを熱し、エビとアサリを順に炒めて取り出します。
ここで出た水分は貴重な出汁なので、器にとっておきます。
フライパンで、みじん切りしたニンニク、玉ねぎを炒め、トマトピューレを加えます。
前もってサフランを漬けておいたお湯を入れます。
塩で味を調えます。
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、米を炒めます。
海鮮類の出汁と上記のスープを加えて蓋をします。
強火で沸騰後も加圧します。
火を止めて自然放置し、圧力を抜いて蓋を開け、エビとアサリを入れて２、３分蒸します。
器にエビとアサリが上になるように盛りつけて、茹でたブロッコリーやアスパラガス、パプリカを飾ります。
加圧時間は沸騰後米１合に付き１分、水は２００ｃｃが基本ですが、ちょっと長めに加圧するとお焦げも楽しめます。
後で鍋を洗うのが、大変ですけどね。