冷凍野菜で筑前煮
サイドメニューとしての筑前煮、時間短縮のため冷凍の和風野菜を使いました。
そのうえ、鶏肉の代わりにチクワを入れたので、もはや筑前煮ではないかもしれません。
チクワ２パックは乱切りにします。
コンニャクは手綱に結んで、下ゆでします。
圧力鍋に油を熱し、チクワ、冷凍野菜、コンニャクを入れて、油が全体に回るように炒めます。
だし汁１００ｃｃ、砂糖大さじ２、酒・醤油各大さじ３、味醂大さじ１を加え、蓋を閉めます。
沸騰後、弱火で５分加圧、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、上下を返しながら、醤油、味醂で味を調えて、煮詰めます。
程よい照りが出たら、出来上がり。
器に盛って、塩ゆでしたさやえんどうなどの青味を散らせていただきます。