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アサリご飯
アサリをご飯と一緒に炊かず、炊きあがったご飯に混ぜます。
米３合はといで、３０分ほどザルにあげておきます。
圧力鍋に移します。
油揚げ１枚に熱湯をかけて、油抜きし、細切りにします。
出し汁・酒各大さじ２、醤油大さじ１、砂糖小さじ１/２で中火で一煮立ちし、アサリのむき身１５０ｇを加え、さっと火を通します。
圧力鍋に、この煮汁と、昆布のだし汁を合わせて６００ｃｃにして圧力鍋に入れ、塩一つまみも加えて蓋をします。
沸騰後も強火のまま３分加圧、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、アサリと油揚げを乗せ、蓋をしてさらに蒸らします。
蒸らし終わったら蓋を開け、さっくり混ぜて器に盛ります。
お好みで万能ねぎの小口切りを散らしても美味しいですよ。