手作りコンビーフ
圧力鍋で作る新しいレシピがないかと思っていたら、目新しいものを発見、コンビーフです。
上手くできるか不安で、肉は、レシピの半分の分量にしました。
牛すね肉の塊５００ｇを４等分に切り、圧力鍋に入れます。
塩と胡椒を振って、しっかりもみ込みます。
水６００ccを加え、ブーケガルニと黒粒コショウ４、５粒入れて蓋をします。
沸騰後、弱火で５０分加圧し、自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、ある程度冷ましたら肉を取り出し、縦に細かく裂きます。
難しそうですが、実際には簡単にほぐれます。
別の鍋に肉と煮汁２００ｃｃを移し、中火で汁気がなくなるまで煮詰めます。
レシピにはなかったのですが、ここで塩、胡椒で味を調えました。
冷ましてから器に盛ります。
市販のコンビーフよりさっぱりした味です。