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手作り鮭フリカケ
下ごしらえとして、沸騰させたお湯に、生鮭４切れを、表面の色が白く変わる程度に、くぐらせます。
こうすることで鮭の生臭さがなくなり、美味しく仕上がります。
圧力鍋に鮭を並べ、砂糖大さじ１、塩小さじ１、酒２００ｃｃを加え、蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火で１０分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、中身をテフロン加工のフライパンに移します。
皮と骨を丁寧に取り除いて、木べらなどで鮭の身をほぐします。
菜箸など（数本の菜箸を使うと簡単です）でかき混ぜながら水気がなくなり、ソボロになるまで弱火で火を通します。
冷めてから、容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
２週間程度は持ちますが、使いかけの箸などで取り分けると、細菌が繁殖するので、取り分け専用の物を使うようにしましょう。