油揚げとじゃこの炊き込みご飯
米２合をといでザルにあげ、３０分ほど置いておきます。
油揚げ１枚に熱湯をかけて、油抜きをし、小さめな短冊に切ります。
ちりめんじゃこ３０ｇにも熱湯をかけ、フライパンで焦がさないように炒ります。
熱湯をかけるだけでもいいのですが、炒るとより生臭さが無くなります。
圧力鍋に米を入れ、だし汁１７５ｃｃ、酒大さじ１、醤油・みりん各小さじ２、塩小さじ１／３を加え、軽く混ぜます。
油揚げとじゃこを平らに広げ、蓋をして圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火にして４分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、さっくりと混ぜて茶碗に盛り、アサツキの小口切りを散らして頂きます。
美味しいちりめんじゃこが手に入った時に、是非作ってみてください。