茹で鶏とカリフラワーの梅肉和え
鶏肉は胸肉でももも肉でもいいですが、胸肉だとパサパサした感じがします。
鶏肉４００ｇを圧力鍋に入れ、生姜の薄切りと長ねぎの斜め切りを適当に加えます。
酒１００ｃｃ、水５０ｃｃを入れて蓋をし、圧力をかけ、強火で沸騰したら弱火で５分、火を止めて自然放置します。
圧力を抜いて蓋を開け、そのまま冷まします。
カリフラワーを小房に分け、硬めに茹でます。
チューブ入りの練り梅大さじ３と醤油・味醂・ごま油各小さじ１／２を混ぜて和え衣を作ります。
鶏肉をカリフラワーの大きさに合わせて切り、カリフラワーと一緒に和え衣で和えて出来上がりです。
梅干しの種を抜き、たたいた物を使っても、もちろんかまいませんが、簡単にチューブ入りの練り梅でも美味しくできますよ。